Eylül ayı ile birlikte balık sezonu açıldı ve tezgahlar taze balıklarla dolup taşmaya başladı. Peki, hangi balığı hangi ayda tüketmek gerektiğini biliyor musunuz? İşte mevsimine göre en lezzetli balıklar ve tüketim önerileri:
EYLÜL: SARDALYA VE KILIÇ BALIĞI
Eylül ayında deniz suyunun sıcaklıkları azalmaya başlar ve balıklar yağ depolamaya başlar. Bu dönemde sardalya ve kılıç balığı en lezzetli hallerine ulaşır. Sardalyalar özellikle bu dönemde zengin bir tat ve yumuşak bir dokuya sahipken, kılıç balıkları da bu mevsimde bolca bulunur.
EKİM: LÜFER VE PALAMUT
Ekim, lüferin en lezzetli olduğu aylardan biridir. Lüferler bu dönemde yağlanır ve beslenme aktiviteleri artar. Ayrıca, palamut, barbunya, tekir ve sardalya gibi balıklar da Ekim ayında bolca bulunur ve oldukça lezzetlidir.
KASIM: HAMSİ VE USKUMRU
Kasım ayında hamsi, Karadeniz'den Marmara Denizi'ne göç ederken en lezzetli dönemine girer. Bu dönemde hamsiler bolca yağlanır ve lezzetleri artar. Ayrıca, uskumru ve torik de tercih edilen balıklar arasındadır.
ARALIK: TEKİR, USKUMRU VE PALAMUT
Aralık ayında deniz suyunun iyice soğumasıyla birlikte tekir, kıyılara yaklaşır ve bolca yakalanır. Ayrıca, uskumru ve palamut da bu dönemde yağlanarak daha lezzetli hale gelir. Kış aylarında bu balıklar vücutlarında bol miktarda yağ depolar ve bu da etlerinin zengin bir tat ve yumuşaklık kazanmasını sağlar.
OCAK: HAMSİ VE PALAMUT
Ocak ayında palamut, lüfer ve uskumru, kışın soğuk sularında yağlanmaya devam eder ve en lezzetli hallerine ulaşır. Hamsi de bu dönemde yüksek yağ oranı ile dolgun bir tat sunar ve en lezzetli dönemini yaşar.
ŞUBAT: KALKAN BALIĞI
Şubat ayında kalkan balığı mevsimi başlar. Bu dönemde kalkan balıkları yumurtlamak için kıyılara yaklaşır ve bu da onların avlanmasını kolaylaştırır. Şubat, kalkan balığının en taze ve lezzetli olduğu zamanlardan biridir. Hamsi sezonu ise bu ayda sona erer.
MART: KALKAN, LEVREK VE KEFAL
Mart ayında kalkan, levrek ve kefal en lezzetli hallerine ulaşır. Bu balıklar soğuk kış aylarında bolca beslenmiş ve yağlanmış olarak Mart ayına girerler. Ancak, lüfer, palamut ve uskumrunun lezzeti Mart ayında azalır çünkü bu balıklar üreme dönemine girer.
NİSAN: MERCAN, KILIÇ BALIĞI VE LEVREK
Nisan ayında mercan balığı, kıyılara yaklaşarak bolca bulunur. Ayrıca, kılıç balığı da bu dönemde Ege ve Akdeniz kıyılarında sıkça avlanır. Levrek ve kırlangıç balıkları da Nisan ayında bolca bulunur ve etleri lezzetlidir.
MAYIS: BARBUNYA VE TEKİR
Mayıs ayında barbunya, denizlerin ısınmasıyla birlikte kıyılara yaklaşır ve bolca bulunur. Ayrıca, tekir balığı ve levrek de bu dönemde bolca avlanır. Mayıs, barbunya ve tekir balığının lezzetinin dorukta olduğu bir dönemdir.
HAZİRAN: LEVREK VE BARBUNYA
Haziran ayında levrek, barbunya ve tekir gibi balık türleri bulunabilir ancak avlanmaları zorlaşabilir. Bu dönemde bu balıkların üreme dönemleri yaklaşır ve kıyılardan uzaklaşır, bu da onların tedarikini zorlaştırır.
TEMMUZ: SARDALYA VE İSTAVRİT
Temmuz ayında sardalyalar, üreme dönemine girer ve bolca bulunur. Ayrıca, istavrit ve uskumru gibi balıklar da bu dönemde beslenme açısından aktif hale gelirler ve bol miktarda avlanabilirler.
AĞUSTOS: SARDALYA
Ağustos, sardalya sezonunun en lezzetli olduğu dönemlerden biridir. Sardalyaların yağ oranı bu dönemde en yüksek seviyeye ulaşır ve etleri en dolgun halindedir.
Taze Balık Nasıl Anlaşılır?
Gözler: Parlak ve dışa bombeli olmalı.
Derisi: Parlak ve parmakla bastırıldığında içeri göçük olmamalı.
Koku: Hafif deniz kokulu, ağır olmamalı.
Solungaçlar: Kanlı ve kırmızı olmalı.
Pullar: Pullu balıklarda, pullar ters yönde sürtüldüğünde rahatça çıkmamalı.
Vücut: Balık kafasından tutulduğunda dik durmalı, eğilmemeli.
sözcü
