Teknolojik gelişmelerin ve fabrika üretiminin mutfak hayatının dışına ittiği mesleklerden kalaycılık mesleği yok olmak üzere. Bakır mutfak eşyası kullananların iyice azalmasıyla kalaycılara pek iş kalmamış gibi görünse de, kalaycı dükkanları artık tarihi camiler ve ahşap evler gibi tarihi birer sembol niteliği taşıyor. Samsun'da baba mesleği olan kalaycılığı 45 yıldır sürdüren ve halen mesleğini icra etmeye çalışan kalaycı Mehmet Kara, bir zamanlar gözde olan mesleğin şimdi yok olduğunu söyledi.
BAKIR EŞYALAR UNUTULDU
Baba mesleği olan kalaycılığa 12 yaşında başladığını belirten ve halen mesleğini icra etmeye çalıştığını söyleyen 57 yaşındaki Mehmet Kara, çelik ve alüminyum yanmaz, yapışmaz özellikli tava, tencere gibi birçok ürünün çıkmasının ardından bakır eşyaların unutulduğunu belirterek "Çelik tencereler çıktı meslek bitme noktasına geldi. Günümüzde çok fazla bakır kap kullanılmamakta. Oysa insanlık tarihinin en eski mutfak araçları bakır olmuştur. Sağlık açısından da en güvenilir mutfak eşyası kalaylı bakır kaplardır. Vatandaşların kalayı gitmiş ve oksitlenmiş bakır kapları kullanmaması gerekir’ diye konuştu. ESKİ GÜNLERİ ÖZLÜYORUM
Kalaycılığın artık son demlerini yaşadığını ifade eden Kara, "Artık eski gibi iş olmuyor. Kalaycılıktan daha çok çelik ve demir maddelerinden yapılan eşyaların parlatılması işleri geliyor. Kalay için çok az sayıda müşterim geliyor. Eski günleri özlüyorum, tarihimizden hatıra olan o güzel özenle yapılmış el emeği bakır eşyalarımızı bile hurdaya vererek yok ediyoruz. Bunları görünce üzülüyorum" dedi. SAĞLIK AÇISINDAN DA BAKIR DAHA İYİ
Bakır maddesinden yapılan tava tencere gibi mutfak eşyalarının piyasada yanmaz yapışmaz olarak tanıtılan ürünlerden daha sağlıklı olduğunu iddia eden Kara, bakır kaplarda pişirilen yemeklerin daha lezzetli ve sağlık açısından daha güvenilir olduğunu savundu. EN AZ YILDA BİR KEZ KALAYLANMALI
Kara'ya göre bakır kapta en iyi tat veren yemekler kuru fasulye ve bulgur pilavı. Kara, yaptığı mesleğin inceliklerini de belirterek "Oldukça ustalık gerektiren kalaylamada bakır kaplar önce tuzruhuyla ardından da kumla temizlenir. Daha sonra nişadır ve eritilmiş kalayla birlikte odun kömürü ateşinde kalaylanan kaplar, pamukla silinerek ilk günkü gibi yeni hale geliyor. Sürekli kullanılan bir bakır kabın bakır zehirlenmesine yol açmaması için en azından yılda bir kez kalaylanması gerekiyor’ şeklinde konuştu. Zelfi VURAL
Baba mesleği olan kalaycılığa 12 yaşında başladığını belirten ve halen mesleğini icra etmeye çalıştığını söyleyen 57 yaşındaki Mehmet Kara, çelik ve alüminyum yanmaz, yapışmaz özellikli tava, tencere gibi birçok ürünün çıkmasının ardından bakır eşyaların unutulduğunu belirterek "Çelik tencereler çıktı meslek bitme noktasına geldi. Günümüzde çok fazla bakır kap kullanılmamakta. Oysa insanlık tarihinin en eski mutfak araçları bakır olmuştur. Sağlık açısından da en güvenilir mutfak eşyası kalaylı bakır kaplardır. Vatandaşların kalayı gitmiş ve oksitlenmiş bakır kapları kullanmaması gerekir’ diye konuştu. ESKİ GÜNLERİ ÖZLÜYORUM
Kalaycılığın artık son demlerini yaşadığını ifade eden Kara, "Artık eski gibi iş olmuyor. Kalaycılıktan daha çok çelik ve demir maddelerinden yapılan eşyaların parlatılması işleri geliyor. Kalay için çok az sayıda müşterim geliyor. Eski günleri özlüyorum, tarihimizden hatıra olan o güzel özenle yapılmış el emeği bakır eşyalarımızı bile hurdaya vererek yok ediyoruz. Bunları görünce üzülüyorum" dedi. SAĞLIK AÇISINDAN DA BAKIR DAHA İYİ
Bakır maddesinden yapılan tava tencere gibi mutfak eşyalarının piyasada yanmaz yapışmaz olarak tanıtılan ürünlerden daha sağlıklı olduğunu iddia eden Kara, bakır kaplarda pişirilen yemeklerin daha lezzetli ve sağlık açısından daha güvenilir olduğunu savundu. EN AZ YILDA BİR KEZ KALAYLANMALI
Kara'ya göre bakır kapta en iyi tat veren yemekler kuru fasulye ve bulgur pilavı. Kara, yaptığı mesleğin inceliklerini de belirterek "Oldukça ustalık gerektiren kalaylamada bakır kaplar önce tuzruhuyla ardından da kumla temizlenir. Daha sonra nişadır ve eritilmiş kalayla birlikte odun kömürü ateşinde kalaylanan kaplar, pamukla silinerek ilk günkü gibi yeni hale geliyor. Sürekli kullanılan bir bakır kabın bakır zehirlenmesine yol açmaması için en azından yılda bir kez kalaylanması gerekiyor’ şeklinde konuştu. Zelfi VURAL