Karadenizliler, TasteAtlas adlı bir web sitesinin "Dünyanın en kötü 100 yemeği" listesinde 7. sırada yer alan yemeğin karalahana çorbası olduğunu düşünerek tepki göstermişti. Ancak olay, Giresun Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mehmet Akif Şen'in dikkati sayesinde başka bir boyuta taşındı.
GERÇEK ORTAYA ÇIKTI
Doç. Dr. Şen, TasteAtlas sitesinde yer alan tarife göre, söz konusu yemeğin aslında beyaz lahana çorbası olduğunu ortaya çıkardı. Site, görsel olarak Karadeniz'e özgü olmayan beyaz lahana veya top lahana olarak bilinen bir çeşidi kullanmıştı. Çorbanın malzemeleri arasında yeşil mercimek, tavuk suyu ve domates sos bulunuyordu ki bu malzemeler, gerçek Karadeniz karalahana çorbasının içeriğinde yer almaz.
'HİÇBİR BENZERLİK GÖSTERMİYOR'
Doç. Dr. Şen, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, "Söz konusu lahana çorbasının malzemeleri ve tarifi, Doğu Karadeniz’de yetişen ve yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan karalahana çorbasıyla hiçbir benzerlik göstermiyor." dedi. Ayrıca, Karadeniz'de 2 bin yıldır kullanılan karalahana çorbasının yapılışını anlatarak, listede yer alan çorbanın asıl özelliklerinden uzak olduğunu vurguladı.
'KARADENİİZ FIKRASINA DÖNDÜ'
Olayın bir mizahi boyut kazandığını belirten Doç. Dr. Şen, "Eleştirilen veya en kötü yemekler listesinde yer aldığı için tepki gösterilen çorba, aslında bu çorba değildir. Olay biraz Karadeniz fıkrasına döndü. Tepki olsun diye çorbalar dağıtıldı ve bu da aslında vatandaşın işine yaradı diyebiliriz." şeklinde konuştu.
'ŞİFA KAYNAĞI'
Ayrıca, Karadeniz karalahana çorbasının sadece lezzetli bir yemek olmanın ötesinde bir şifa kaynağı olduğunu belirten Doç. Dr. Şen, "Karalahana çorbası, antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemine çok faydalıdır. C vitamini ve K vitamini açısından zengin olması, yüksek lif içeriği ile bağırsak ve kan şekeri hastalıklarına iyi gelir." ifadelerini kullandı.
cumhuriyet
Güncel
23 Aralık 2023 - 14:43
Dünya'nın en kötü yemeklerinden biri seçilmişti! Gerçek ortaya çıktı
Karadenizliler, TasteAtlas'ın "Dünyanın en kötü 100 yemeği" listesinde karalahana çorbasının yer almasına tepki gösterdi. Ancak, Giresun Üniversitesi'nden Doç. Dr. Mehmet Akif Şen'in tespitiyle, listenin tarifinin gerçek Karadeniz karalahana çorbasıyla uyuşmadığı ortaya çıktı.
Güncel
23 Aralık 2023 - 14:43