Evde en lezzetli zeytinyağlı barbunya tarifi

Zeytinyağlı barbunya pilaki hem hafifliği hem de aromasıyla sofralarda özel bir yer edinir. Kullanılan malzemelerin tazeliği yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle barbunyanın mevsiminde olması ve zeytinyağının kaliteli seçilmesi ortaya çıkan sonucu belirgin şekilde iyileştirir. 
Malzemeler
- 500 gram taze barbunya
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet orta boy patates
- 1 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 adet küp şeker
- 2 su bardağı kadar sıcak su (kontrollü eklenmeli)
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin uyumu sayesinde ortaya çıkan bu tarif özellikle soğuk servis edildiğinde çok daha dengeli bir tada ulaşır.
Nasıl yapılır?
- Zeytinyağlı barbunya pilaki hazırlarken sabırlı olmak ve adımları doğru uygulamak şarttır. Özellikle barbunyanın ön haşlama işlemi yemeğin hem lezzetini hem de sindirilebilirliğini artırır. 
- Barbunyaları ayıkla ve yıka. Üzerini geçecek kadar suda yaklaşık 5 dakika haşla.
- Haşlama suyunu süz ve barbunyaları kenarda beklet.
- Tencereye zeytinyağını al, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavur.
- Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam et.
- Küp küp doğradığın patatesleri ekleyip birkaç dakika çevir.
- Barbunyaları tencereye al ve tüm malzemeyle iyice karışmasını sağla.
- Üzerine sıcak suyu ekle ve su seviyesi malzemelerin biraz üstünde olmalı.
- Tuz, karabiber ve küp şekeri ilave et.
- Düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika pişir. Normal tencerede pişirilecekse süre biraz daha uzayabilir.
- Piştikten sonra kapağını açmadan dinlendir, ardından servis kabına al.
- Ilındıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis et.
- Yemeğin dinlendikçe lezzeti daha da oturur ve zeytinyağlı karakteri belirginleşir.
Sunum önerileri
Zeytinyağlı barbunya pilaki, ılık ya da soğuk servis edilir ve bu haliyle lezzeti daha dengeli hissedilir. Servis tabağına alınırken fazla karıştırmamaya dikkat etmek barbunyaların formunu korumasını sağlar. Üzerine serpilen taze maydanoz hem renk hem de aroma açısından yemeği tamamlar.
Yanında ince dilimlenmiş limon taze ekmek veya hafif bir salata ile sunum yapılabilir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir öğün alternatifi olarak tercih edilir. Ertesi gün tüketildiğinde aromaların daha iyi birleştiği fark edilir. Bu nedenle önceden hazırlanıp dinlendirilerek servis edilmesi oldukça yaygındır.