Samsun’un meşhur yöresel lezzeti "asma kaz tiridi", kış aylarında lezzet avcılarını buluşturuyor. Soğuk havalarla yağlanan kazların odun ateşinde asılarak pişirilmesiyle hazırlanan bu eşsiz tat, Havza, Kavak, Asarcık ve Ladik ilçelerinde yer alan kaz asma tesislerinde sunuluyor.
KAZ TİRİDİ İÇİN YOĞUN TALEP
Asma kaz tiridi, bölgenin kültürel mirası olarak, hem yöre halkını hem de şehir dışından gelen ziyaretçileri bir araya getiriyor. Özellikle "tirit geceleri" etkinlikleri, bu lezzeti tanıtmanın yanı sıra hemşehri derneklerinin bir araya gelmesine vesile oluyor. Tesislerin yoğun taleple karşılaştığı bu dönemde, önceden randevu alınması zorunlu hale geliyor.
"KENDİ YAĞIYLA PİŞEN KAZ LEZZETİ UNUTULMAZ"
Havza Dereköy’de kaz tiridi yapan Mustafa Cendek, geleneksel yöntemleri modern tesislere taşıyarak lezzet tutkunlarına hizmet veriyor. Cendek, tiritin en önemli sırrını şu sözlerle paylaştı:
"Kaz sadece kendi yağı ile pişer, su eklenmez. Bu, tiridin en önemli püf noktasıdır. Kazı odun ateşinde asıyoruz, kendi yağını yakarak pişiriyoruz. Pilavı kaz yağıyla yağladıktan sonra yufkalarla birlikte servis ediyoruz."
Kaz tiridinin yağlı kazlarla daha lezzetli olduğunu belirten Cendek, turşu, ayran ve çay gibi yöresel lezzetlerle servis yapıldığını ifade etti. Bir bütün kazın, 5-6 kişilik gruplara yettiğini belirten Cendek, porsiyon veya bütün kaz olarak sipariş alabildiklerini söyledi.
RANDEVULAR ŞUBAT AYINA KADAR DOLU
Hazırlık süresinin uzunluğu nedeniyle randevuyla hizmet verdiklerini belirten Cendek, özellikle akşam saatleri ve hafta sonlarının yoğun geçtiğini söyledi. Cendek, "Aralık ayı sonuna kadar doluyuz. Trabzon, Artvin, İstanbul gibi farklı şehirlerden gelen misafirlerimiz var" dedi. Şubat ayında kazların yumurtlama dönemine girmesiyle sezonun sona ereceğini belirtti.
LEZZETİNİ TADANLARIN YORUMU
Tokat’tan gelen Niksar Fen Lisesi öğretmenlerinden Ertuğrul Artan, asma kaz tiridinin görüntüsü ve lezzetiyle beklediklerinden fazlasını sunduğunu belirtti. Fotoğraf çekmek için sıralanan ziyaretçiler, ateş önünde kızaran kazların görsel şölenini ölümsüzleştiriyor.
FİYATLAR VE SERVİS SEÇENEKLERİ
Tesiste bütün kaz tiridi 3 bin 250 TL, porsiyon tirit ise 500 TL’den satışa sunuluyor. Samsun'un kültürel mirası haline gelen asma kaz tiridi, gastronomi tutkunları için vazgeçilmez bir deneyim sunuyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: