Samsun’un Terme ilçesinde yaşayan Leyla Orman, Dilek Peçe ve Muradiye Uzun, dört yıl önce Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nın Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) ve Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) iş birliğiyle yürütülen “Alternatif Tarım ile İstihdama Katkı Projesi”ne katıldı. Ardından Terme Belediyesi’nin açtığı “Mantar Yetiştiriciliği” kursunu tamamlayan kadınlar, belediye tarafından kurulan 7 üretim çadırında istiridye mantarı üretimine başladı.
PAZARLARDAN ULUSAL PAZARA
Leydi Gurme Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Leyla Orman, üretime başladıklarında ilçede istiridye mantarı hakkında kimsenin bilgi sahibi olmadığını söyledi. “İlk olarak mantarlarımızı pazarlarda satarak halkımıza tanıttık. Şu anda Samsun, Ordu ve Trabzon’daki pazar yerlerine gönderiyoruz. Ürettiğimiz mantara katma değer katarak turşu ve köfte gibi ürünler de ürettik. Hedefimiz ise mantarı kurutup yurt dışına satabilmek” dedi.
KOOPERATİFLE BİRLİKTE BÜYÜYORLAR
Orman, bireysel çabalarının ardından kooperatifleştiklerini belirterek, “4 yıl boyunca çadırlarda kompostların girişinden hasadına kadar her aşamayı biz yaptık. Nakliye süreçlerinde de arkadaşlarımız gönüllü destek verdi. Kooperatifle birlikte yurt dışına ve ulusal marketlere mantar göndermeye başladığımızda daha fazla kadına istihdam sağlayacağız. İşimizi severek yapıyoruz ve bu bizim için motivasyon kaynağı” diye konuştu.
YILLIK 60 TON ÜRETİM
Kooperatifin 5 çadırında yıllık 60 ton mantar hasadı yaptığını açıklayan Orman, “Kompostlarımız çadırlarda 2 ay boyunca duruyor. İlk ay kuluçka dönemi, ikinci ay hasat dönemi oluyor. Her çadırdan 2 ayda 2 ton mantar elde ediyoruz. İşimizi aşkla yapıyoruz; yorulsak da aşkla koşan yorulmaz” dedi.
İSTİRİDYE MANTARI SAĞLIKLI VE LEZZETLİ
Orman, istiridye mantarının sağlık faydalarını da anlattı: “Protein değeri yüksek, kalori oranı düşük. Bağışıklığı güçlendiriyor, kalp sağlığını destekliyor, kan şekerini dengeliyor ve sindirimi düzenliyor. İçinde B, B3, B5 ve B12 vitaminleri bulunuyor. Ürettiğimiz mantardan köfte ve turşu yaparak hem lezzetli hem sağlıklı ürünler sunduk. Vegan köftemiz lezzet açısından etten fark etmiyor ve vitamin açısından zengin” diye konuştu.
Yorumlar
Kalan Karakter: