Samsun haber - Samsun'un tescilli lezzetlerinden olan Bafra kaymaklı lokum merak ediliyor. Manda sütünden elde edilen Bafra kaymaklı lokum nasıl yapılıyor? İşte Bafra kaymaklı lokumutarifi
MANDA SÜTÜNÜN KAYMAĞI KULLANILIYOR
Samsun'da manda sütünden elde edilen Bafra kaymaklı lokumu 2020 yılında coğrafi işaret belgesi aldı. Yiyenlerin bir daha yemek istediği Bafra kaymaklı lokumu yumuşacık yapısı ve muhteşem lezzeti ile Samsun'un eşsiz lezzetlerinin arasında yer alıyor. Bafra kaymaklı lokumu, Kızılırmak Deltası uygun iklim koşullarında yetişen mandalardan elde edilen sütün kaymağı kullanılarak üretiliyor. Son derece besleyici, yumuşak ve hafif olan manda kaymağı, içerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmadığı için boğazda yanma hissi oluşturmuyor.
BAFRA KAYMAKLI LOKUM NASIL YAPILIYOR?
Peki Bafra kaymaklı lokum nasıl yapılıyor? İşte Bafra kaymaklı lokumun tarifi:
Malzemeler (1 kg için): 120 gr. mısır nişastası, 700 gr. beyaz şeker, 500 ml. su, 0,5 gr. limon tuzu, 250 gr. manda kaymağı
Şeker, bakır kazanda su ile karıştırılarak eritilir. Daha sonra nişasta ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir. 85-90°C sıcaklıkta 2-2,5 saat kaynatıldıktan sonra limon tuzu eklenir ve tuz eklendikten 10 dakika sonra ateşten alınır. Karışım soğuyup kulak memesi yumuşaklığına geldiğinde kalıplara dökülür ve yaklaşık 48 saat dinlendirmeye bırakılır. Dinlenmiş lokum kitlesi nişasta serili mermerin üzerine konulur bıçakla 9-10 cm genişiliğinde parçalara ayrılır. Bu parçaların her birisi merdane ile açılır ve üzerine manda kaymağı konulur. Bu parçalar manda kaymağı ortasında kalacak şekilde iki ucundan birleştirilir ve daha sonra elle yuvarlanarak silindir haline getirilir. Son olarak makasla küçük parçalara ayrılarak servise hazır hale getirilir.
İçerisinde katkı maddesi olmaması sebebiyle kaymağın raf ömrü kısadır. Bu nedenle Bafra Kaymaklı Lokumu’nun hazırlandıktan sonra kısa sürede tüketilmesi gerekir.
Yorumlar
Kalan Karakter: