Sarımsağın kontrollü koşullarda uzun süre bekletilmesiyle ortaya çıkan siyah sarımsak, vatandaşlar tarafından merak konusu oldu. Peki, siyah sarımsak nedir? Siyah sarımsak kokusu var mı, faydaları neler?
Sarımsak, binlerce yıldır "doğal antibiyotik kaynağı" olarak görülerek şifa niyetine de yeniliyor. Keskin kokusu ile bazılarını rahatsız eden sarımsak yemeklere kattığı tat ile lezzeti ortaya çıkıyor. Ancak son dönemlerde sarımsak bambaşka bir forma bürünerek sağlıklı yaşamın anahtarı haline geliyor. İlk bakışta yanmış izlenimi veren siyah sarımsağı elde etmek için sarımsaklar, yaklaşık 60 ila 90 derece sıcaklık ve yüksek nem oranında bir aydan fazla süren özel bir fermantasyon sürecinden geçiriliyor.
JÖLEMSİ BİR KIVAM VE KARAMELİZE BİR TAT
Geçirdiği dönüşümle dokusu ve aroması da değişen siyah sarımsak, içeriğindeki şeker ve amino asitlerin tepkimeye girmesiyle yumuşak ve jölemsi bir kıvama bürünür. Böylece sarımsağın keskin tadı yerini karamelize bir tada bırakır.
Öte yandan 'koku' özelliğini de geride bırakan siyah sarımsak, tüketim sonrası ağızda rahatsız edici bir tat ve koku bırakmadığı için rahatça tüketilebilir.
SİYAH SARIMSAĞIN FAYDALARI
Siyah sarımsağın en önemli özelliği antioksidan kapasitesinin beyaz sarımsağa kıyasla katbekat fazla olması.
Bu da bağışıklık sistemini desteklemede, hücre yenilenmesine katkı sağlamada ve serbest radikallere karşı koruma açısından önemli avantajları beraberinde getirir.
Yorumlar
Kalan Karakter: