Trakya usulü Tekirdağ köfte tarifi

Baharatların dengeli kullanımı ise köftenin karakteristik lezzetini ortaya çıkarır. Izgarada pişirilmesiyle bilinse de evde tavada da oldukça lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Yanında kızarmış patates biber ve domatesle servis edildiğinde ortaya oldukça doyurucu bir tabak çıkar. Tekirdağ köfte hem günlük yemeklerde hem de misafir sofralarında tercih edilen geleneksel lezzetlerden biridir.
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- Yarım çay bardağı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı irmik
- 4 yemek kaşığı su
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Nasıl yapılır?
- Soğan ve sarımsak kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
- Yoğurma kabına kıyma alınır.
- Üzerine rendelenmiş soğan ve sarımsak eklenir.
- Galeta unu, irmik ve yumurta harca ilave edilir.
- Karbonat, tuz ve baharatlar da eklenerek karışım tamamlanır.
- Su eklenir ve tüm malzemeler iyice yoğrulur.
- Köfte harcı yaklaşık 10 dakika yoğrularak homojen bir kıvam elde edilir.
- Harçtan küçük parçalar alınarak parmak şeklinde köfteler hazırlanır.
- Tavaya az miktarda sıvı yağ eklenir ve köfteler orta ateşte kızartılır.
- Köftelerin her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirilir.
Sunum önerileri
Tekirdağ köfte, sıcak servis edildiğinde lezzeti daha belirgin hale gelir. Yanında kızarmış patates, közlenmiş biber ve domatesle birlikte sunulur. Pide ekmeği veya lavaş ile servis edildiğinde doyurucu bir öğün oluşturur. Arzu edilirse yanında yoğurt veya acılı sos da tercih edilebilir. 
Köftelerin yanında ince doğranmış soğan ve maydanoz karışımı kullanmak da geleneksel sunumlarda sıkça tercih edilen bir yöntemdir. Limon suyu eklenmiş bir salata ile birlikte servis edildiğinde sofraya ferah bir denge kazandırır. Tekirdağ köfte hem pratik hazırlanışı hem de güçlü aromasıyla Türk mutfağının en sevilen köfte tarifleri arasında yer alır.