Arroz con pollo tarifi

Tek tencerede pişmesi sayesinde hem pratik hem de lezzeti içine çeken bir yapıya sahiptir. Baharatların yemeğe verdiği sıcak tonlar tavuk suyuyla pişen pirincin tane tane dokusuyla birleşir. Günlük sofralara yakıştığı kadar kalabalık aile yemekleri için de tercih edilen bu tarif sade malzemelerle güçlü bir tat sunar. 
Malzemeler
Arroz con Pollo’nun lezzeti kullanılan baharatların dengesi ve tavuk suyunun kalitesinden gelir. Malzemeler bir araya geldiğinde ortaya hem besleyici hem de aroması güçlü bir ana yemek çıkar. Hazırlık öncesinde pirincin yıkanması ve tavuğun oda sıcaklığına gelmesi yemeğin dokusunu olumlu etkiler. 
-    500 gram tavuk but
-    2 su bardağı pirinç
-    4 su bardağı tavuk suyu
-    1 adet soğan
-    1 adet kırmızı biber
-    1 çay bardağı bezelye
-    2 diş sarımsak
-    2 adet domates
-    1 tatlı kaşığı zerdeçal
-    1 tatlı kaşığı kimyon
-    1 tatlı kaşığı paprika
-    Tuz
-    Karabiber
-    Zeytinyağı
-    İnce doğranmış maydanoz
Malzemeler hazırlanırken domateslerin kabuklarının soyulması ve küp doğranması yemeğin daha homojen bir renk ve kıvam almasını sağlar. 
Hazırlık Süreci 
Bu yemeğin karakterini belirleyen en önemli aşama tavukların doğru şekilde kızartılmasıdır. Tavuklar yüksek ateşte altın rengi alana kadar pişirildiğinde hem suyunu kaybetmez hem de tencerenin tabanında lezzetli bir temel oluşur. Soğan, biber ve sarımsağın bu tabanda sotelenmesi aromaların birbirine geçmesini sağlar. 
Pirincin eklenip kısa süre kavrulması ise tane tane bir sonuç için kritik bir adımdır. Baharatlar bu aşamada eklendiğinde yağda çözünerek yemeğe daha dengeli dağılır. Tavuk suyunun sıcak olması pirincin ani ısı değişimi yaşamadan pişmesine destek olur ve dokuyu korur. 
Nasıl yapılır?
Tavuklar, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve tavuklar her iki yüzü renk alana kadar kızartılır ardından kenara alınır. Aynı tencerede doğranmış soğan ve kırmızı biber yumuşayana kadar sotelenir. Sarımsak eklenir ve kısa süre çevrilir. 
Yıkanmış pirinç tencereye alınır birkaç dakika kavrulur. Küp doğranmış domates bezelye ve baharatlar eklenip karıştırılır. Sıcak tavuk suyu ilave edilir ve tavuklar tekrar tencereye yerleştirilir. Kaynama başladığında ateş kısılır, kapak kapatılır ve pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine maydanoz serpilerek servis edilir.