Karadeniz mutfağının özgün tatlarından biri olan ve Çarşamba ilçesine özgü “Çarşamba biber tuzu”, kendine has aroması ve doğal üretim yöntemiyle hem yerel sofralarda hem de Türkiye genelinde ilgi görmeye devam ediyor. Kadın emeğiyle hazırlanan bu özel ürün, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaretli ürünler arasındaki yerini aldı. Artan talep sayesinde ürünün yurt dışına açılması için de çalışmalar sürdürülüyor.
ÇARŞAMBA’YA ÖZGÜ TAT HEDEFİYLE ORTAYA ÇIKTI
Çarşamba biber tuzunun markalaşma sürecinde önemli rol oynayan Çarşamba Ev Hanımları Derneği Başkanı Saniye Şen, derneği 2013 yılında belirli hedeflerle kurduklarını belirtti. Şen, “Her bölgede biber tuzu yapılıyordu ancak biz Çarşamba’ya özgü, ayırt edici bir tat oluşturmak istedik. Aynı zamanda bu ürünü tescilleyerek kalıcı bir değer haline getirmeyi amaçladık” dedi.
KIL BİBER VE KUMSAL TOPRAK LEZZETİ BELİRLİYOR
Ürünün en önemli özelliğinin yalnızca Çarşamba’da yetişen kıl biberden üretilmesi olduğunu vurgulayan Şen, biberlerin sahil kesimindeki kumlu toprakta yetiştiğini ve deniz neminin aromaya katkı sağladığını ifade etti. Geleneksel üretim sürecinde biberlerin fırınlanıp pişirildiğini, soğutulduktan sonra özel işlemlerden geçirildiğini belirten Şen, “Biber tuzunun içinde dışarıdan hiçbir katkı yoktur; lezzeti tamamen doğal hammaddeden gelir” diye konuştu.
KADIN EMEĞİYLE EKONOMİYE KATKI
Çarşamba biber tuzu üretiminin büyük ölçüde kadınlar tarafından evlerde gerçekleştirildiğini söyleyen Şen, artan siparişlerin aile bütçesine ve yerel ekonomiye önemli katkı sunduğunu kaydetti. Şen, “Eskiden sınırlı üretim vardı ancak bugün Türkiye’nin dört bir yanından talep alıyoruz. Kadınlarımızın emeği görünür hale geldi” dedi.
HEDEF YURT DIŞI PAZARI
Biber tuzunun yeni hedefinin uluslararası pazara açılmak olduğunu belirten Şen, bu doğrultuda çeşitli projeler yürüttüklerini söyledi. “Kadın üreticilerimizin hazırladığı bu değeri yurt dışına taşımak istiyoruz. Önümüzdeki dönemde daha geniş kitlelere ulaşacağız. Önemli olan bir kadın üreticimizin daha kazanması” ifadelerini kullandı.
Şen ayrıca Çarşambalıların bu yerel lezzete sahip çıkması gerektiğini vurgulay
Yorumlar
Kalan Karakter: