Dağılmayan tam kıvamlı mercimek köftesi tarifi

İnce bulgurla birleştiğinde ortaya hem lezzetli hem de kıvamlı bir karışım çıkar. Doğru baharatlar ve taze yeşilliklerle hazırlanan mercimek köftesi dışarıda yediklerinizi aratmayacak kadar lezzetli olabilir. Üstelik mutfakta uzun saatler geçirmek gerekmez. Birkaç basit adımla sofraya hazırlanabilecek bu tarif özellikle kalabalık misafirlerde de kurtarıcı olur. Taze marul yapraklarıyla servis edildiğinde hem görsel olarak iştah açıcı hem de oldukça sağlıklı bir sunum elde edilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 demet taze soğan
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası karışık kullanılabilir)
- 3 su bardağı su
- Tuz
- Kimyon
- Pul biber
- Karabiber
Nasıl yapılır?
- Kırmızı mercimek bol suyla güzelce yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine 3 su bardağı su eklenir.
- Mercimekler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte haşlanır. Suyunu büyük ölçüde çekmesi beklenir.
- Haşlanan mercimeğin üzerine ince bulgur eklenir ve karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Ayrı bir tavada ince doğranmış kuru soğan sıvı yağ ile birlikte kavrulur. Soğanlar hafif pembeleşince salça eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
- Hazırlanan salçalı soğan karışımı dinlenen mercimek ve bulgurun üzerine eklenir. Karışım el yakmayacak sıcaklığa geldiğinde yoğrulmaya başlanır.
- Tuz ve baharatlar ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir.
- İnce doğranmış taze soğan ve maydanoz harca eklenir ve tüm malzemeler iyice karışana kadar tekrar yoğrulur.
- Hazırlanan harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır ve elde sıkılarak klasik mercimek köftesi şekli verilir.
- Köfteler marul veya roka yaprakları üzerine dizilerek servis edilir.