Evde kolay kuzu ciğer kavurma tarifi

Doğru şekilde temizlenip uygun teknikle pişirildiğinde yumuşak ve aroması güçlü bir yemek ortaya çıkar. Ciğerin hızlı pişmesi bu yemeği pratik tarifler arasında öne çıkarır. Özellikle soğan, biber ve baharatlarla birlikte kavrulduğunda ortaya çıkan koku ve lezzet iştah açıcı bir yemek oluşturur.
Kuzu ciğer kavurma sıcak servis edilir ve yanında taze maydanoz, lavaş veya pilav ile sunulur. Pişirme süresinin kısa olması sayesinde et sertleşmeden yumuşak kalır. Baharatların dengeli kullanılması da yemeğin aromasını güçlendirir. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif sakatat sevenler için lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir.
Malzemeler
Ciğerin taze olması ve sebzelerin doğru oranlarda kullanılması yemeğin lezzetini artırır. Baharatlar ise ciğerin kendine özgü tadını daha dengeli hale getirir. 
- 500 gram kuzu ciğeri
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 60 ml)
- Çeyrek demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (200 ml)
Malzemelerin taze olması özellikle ciğer yemeklerinde şarttır. Taze ciğer daha hızlı pişer ve yumuşak bir kıvam kazanır.
Nasıl yapılır?
Kuzu ciğer kavurma hazırlarken ilk olarak ciğerin temizlenmesi ve doğru şekilde doğranması gerekir. Ardından sebzelerle birlikte kavrularak kısa sürede pişirilir.
- Ciğeri tezgaha alın ve üzerindeki ince zarı dikkatlice temizleyin.
- Temizlenen ciğeri orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Çok küçük doğramak gerekmez.
- Kuru soğanları piyazlık şekilde doğrayın.
- Yeşil biber ve kırmızı biberi de küçük parçalar halinde doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Pişirme aşaması
- Doğradığınız ciğerleri tencereye alın.
- Üzerine 1 su bardağı su ekleyin.
- Tencerenin kapağını hafif aralık bırakacak şekilde kapatın.
- Ciğerler suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Bu aşamada ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.
Kavurma aşaması
- Ciğerler suyunu çektiğinde üzerine sıvı yağı ekleyin.
- Doğranmış soğan ve biberleri tencereye ilave edin.
- Sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika kavurun.
- Pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Baharatlarla birlikte 1–2 dakika daha kavurun.
- Ocaktan almadan önce ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Kısa sürede hazırlanan kuzu ciğer kavurma sıcak servis edildiğinde oldukça lezzetli bir yemek haline gelir.