Domates sosuyla pişen yumuşak et tarifi

Yumuşacık domates soslu et tarifi de bu lezzetli yemeklerden biridir. Etin mühürlenerek pişirilmesi ve ardından domatesli sosla yavaş yavaş pişirilmesi yemeğin hem sulu hem de oldukça yumuşak bir kıvam kazanmasını sağlar.
Bu tarifte kullanılan antrikot biftek ya da bonfile gibi etler doğru şekilde mühürlendiğinde içindeki suyu korur ve pişirme sürecinde sertleşmez. Domates, salça ve baharatlarla hazırlanan sos ise etin içine işleyerek lezzetini artırır. Uzun süre kısık ateşte pişen etler sonunda lokum gibi yumuşak bir kıvam alır. Yanında pilav, makarna ya da patates püresi ile servis edildiğinde doyurucu bir ana yemek ortaya çıkar.
Malzemeler
Etin kalitesi ve kullanılan baharatlar yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Doğru oranlarda kullanılan malzemeler sayesinde aroması dengeli bir yemek elde edilir.
- 4 adet dana antrikot biftek veya bonfile
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet olgun domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 5 su bardağı kaynamış su
- 1,5 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı birkaç dal taze biberiye
Etin dinlendirilmesi ve sosun doğru hazırlanması tarifin en önemli noktalarından biridir. Özellikle zeytinyağı ile marine edilen etler pişirme sırasında daha yumuşak bir kıvam kazanır.
Nasıl yapılır?
Bu tarifte etin yumuşak olması için bazı önemli aşamalara dikkat etmek gerekir. Etin marine edilmesi, mühürlenmesi ve ardından sosla birlikte pişirilmesi lezzetin ortaya çıkmasını sağlar.
Etin hazırlanması ve marine edilmesi
- Etleri geniş bir kaba alın.
- Üzerine zeytinyağını dökün.
- İsteğe bağlı olarak taze biberiye ve sarımsak ekleyin.
- Bu şekilde buzdolabında yaklaşık 12 saat dinlendirin.
- Zamanınız yoksa en az 2 saat bekletmek de yeterli olur.
- Bu aşamada tuz eklememeye dikkat edin.
Etin mühürlenmesi
- Tavayı iyice kızdırın ve yağ eklemeden etleri tavaya yerleştirin.
- Her iki tarafını yaklaşık 3 dakika kızartın.
- Tavaya koyduğunuzda cız sesi gelmesi etin doğru şekilde mühürlendiğini gösterir.
- Etleri çatal yerine maşa kullanarak çevirin.
Sosun hazırlanması ve pişirme aşaması
- Ayrı bir kapta küp doğranmış domatesleri ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın.
- Domates ve biber salçasını ekleyin.
- Kekik ve karabiberi ilave edin.
- Kaynamış sıcak suyu ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız sosu mühürlenmiş etlerin üzerine dökün.
- Ocağın altını biraz kısarak yaklaşık 45–60 dakika et yumuşayana kadar pişirin.
- Pişirme süresinin sonuna doğru tuzunu ekleyin.
Bu süreçte et sosu yavaş yavaş içine çeker ve oldukça yumuşak bir kıvam kazanır.