Kızarmış köfteler, çıtır pide parçaları, yoğurt ve tereyağlı domates sosu bir araya geldiğinde ortaya oldukça doyurucu ve aroması güçlü bir yemek çıkar. Görünümüyle klasik İskenderi andıran bu tarif evde kolayca hazırlanabilen bir ana yemek seçeneğidir.
Bu tarifte köfteler baharatlarla yoğrularak hazırlanır ve tavada kızartılır. Küçük parçalar halinde doğranan pide ise fırında hafif çıtır bir kıvam kazanır. Servis aşamasında yoğurt ve domates sosu ile birleşen köfteler tereyağının verdiği ekstra lezzetle birlikte oldukça iştah açıcı bir sunum oluşturur. Evde yapılan pratik kebap tarifleri arasında yer alan bu yemek özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen doyurucu seçeneklerden biridir.
Malzemeler
Köfte harcı, domates sosu ve yoğurtlu servis aşaması bu tarifin temelini oluşturur. Malzemelerin dengeli kullanılması lezzetin ortaya çıkmasında önemli rol oynar.
- 300 gram kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 adet orta boy soğan
- Yarım çay bardağı galeta unu
- Bir miktar ince doğranmış maydanoz
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber
- Köri
- Pul biber
- 2–3 adet domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kekik
- Tuz
- 1 kase yoğurt
Üzeri için
- 1–2 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin taze olması özellikle köftelerin lezzetini doğrudan etkiler. Domateslerin olgun olması ise sosun aromasını güçlendirir.
Nasıl yapılır?
İskender tadında köfte hazırlanırken köfte harcının hazırlanması domates sosunun pişirilmesi ve servis aşaması olmak üzere birkaç adım uygulanır.
Köfte harcının hazırlanması
- Soğanı rendeleyin ve suyunu hafifçe sıkın.
- Geniş bir kaba kıyma rendelenmiş soğan ve yumurtayı ekleyin.
- Galeta unu ve ince doğranmış maydanozu ilave edin.
- Tuz, kimyon, karabiber, köri ve pul biberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Harçtan ince ve uzun köfteler şekillendirin.
Domates sosunun hazırlanması
Tavada tereyağını eritin.
- Kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri ekleyin.
- Tuz ve kekik ilave ederek sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Domatesler yumuşayıp sos yoğunlaştığında ocaktan alın.
Pişirme ve servis aşaması
- Tavada kızdırılmış yağda köfteleri kızartın.
- Pideyi küçük küpler halinde doğrayın ve isterseniz fırında kısa süre kızartın.
- Servis tabağına önce pide parçalarını yerleştirin.
- Üzerine çırpılmış yoğurdu dökün.
- Ardından hazırlanan domates sosunu gezdirin.
- Köfteleri pidelerin üzerine yerleştirin.
- Eritilmiş tereyağını en üste dökün ve dilerseniz kızarmış biberlerle süsleyin.
Bu şekilde hazırlanan yemek sıcak olarak servis edildiğinde oldukça doyurucu bir ana yemek haline gelir.
Yorumlar
Kalan Karakter: