Evde usta usulü kıyma kavurma tarifi

Soğan ve biberin kattığı hafif tatlılık salçayla birleşerek dengeli bir kıvam oluşturur. Özellikle kalabalık sofralarda hızlıca hazırlanabilmesi büyük avantaj sağlar. Yanında pilav ayran ya da taze ekmekle servis edildiğinde doyurucu bir öğün ortaya çıkar. 
Malzemeler
Kıyma kavurmada kullanılan malzemeler sade görünse de oranları lezzeti doğrudan etkiler. Orta yağlı kıyma tercih edilmesi daha iyi sonuç verir.
- 750 gram kıyma
- 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Sebzelerin taze olması kavurma sırasında canlı bir aroma sağlar. Baharat miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.
Nasıl yapılır?
- Yeşil ve kırmızı biberler küçük yemeklik şekilde doğranır.
- Soğanlar ince ince doğranır.
- Sarımsaklar ezilir ya da çok küçük doğranır.
Kavurma işlemi
- Geniş bir tava ya da tencereye kıyma alınır.
- Kısık ateşte kaşığın arka kısmıyla bastırılarak ezilerek kavrulmaya başlanır.
- Kıyma suyunu salıp çektiğinde ve rengi döndüğünde zeytinyağı eklenir.
- Doğranmış soğan ve biberler ilave edilir.
- Sarımsak eklenerek karıştırılır.
Baharat ve salça aşaması
- Biberler hafif yumuşadığında domates ve biber salçası eklenir.
- Tuz, kimyon, karabiber ve pul biber ilave edilir.
- Tüm malzemeler birlikte birkaç dakika daha kavrulur.
- Kıyma tamamen pişip güzel bir renk aldığında ocaktan alınır.
Sunum önerileri
Kıymayı tavaya ilk aldığınızda yağ eklememek şarttır. Kendi yağıyla kavrulması daha iyi bir doku sağlar. Yüksek ateşte değil kontrollü ısıda pişirmek kıymanın sertleşmesini engeller. Tavanın geniş olması kıymanın buharlaşmadan kavrulmasına destek olur.
Dilerseniz son aşamada ince kıyılmış maydanoz ekleyerek ferah bir dokunuş yapabilirsiniz. Kahvaltılarda yumurtayla birlikte pişirilebilir ya da lavaş içine konularak dürüm yapılabilir. Ayrıca makarna sosu ya da börek harcı olarak da değerlendirilebilir. Çok yönlü kullanımı sayesinde mutfakta her zaman işe yarayan temel tariflerden biridir.