Kabak dolması tarifi

Yaz aylarında taze kabaklarla hazırlanan bu tarif hem ana yemek hem de meze olarak sunulabilir. İster sıcak ister oda sıcaklığında servis edin yoğurtla tamamlandığında lezzeti daha da zenginleşir. Etli veya zeytinyağlı olarak çeşitlendirilebilen kabak dolması kolay hazırlanışı ve doyuruculuğu sayesinde her evin mutfağında kendine yer bulur.
Malzemeler
-    6 adet orta boy kabak
-    1 su bardağı pirinç
-    200 g kıyma (vejetaryen versiyon için kullanılmayabilir)
-    1 adet kuru soğan
-    1–2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
-    1 yemek kaşığı domates salçası
-    Yarım çay bardağı zeytinyağı
-    1 yemek kaşığı kuru nane
-    1 tatlı kaşığı karabiber
-    1 çay kaşığı pul biber
-    Tuz
-    1,5 su bardağı sıcak su
-    Taze maydanoz
Malzemelerin dengeli kullanımı yemeğin hem aromasını ön plana çıkarır hem de sağlıklı bir öğün olmasını sağlar. Pirinç, kabakla birlikte piştiğinde hafifçe sosunu emer ve yemeğe dolgun bir yapı kazandırır. Zeytinyağı ve baharatlar ise dolmanın lezzetini tamamlar.
Nasıl yapılır?
Kabakların sap ve uç kısımlarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Oyacak yardımıyla içlerini dikkatlice oyun ve hafifçe tuzlayarak ters çevirip suyunu salmasını bekleyin. Yıkanmış pirinci, kıymayı,, ince doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesi, salçayı, zeytinyağını ve baharatları bir kasede iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ekleyebilirsiniz. Harcı kabakların içine çok sıkıştırmadan doldurun ve üzerine domates dilimleri yerleştirin.
Hazırlanan kabakları tencereye dik şekilde yerleştirin. Üzerlerine 1,5 su bardağı sıcak su gezdirin ve kapağını kapatarak orta ateşte 35–40 dakika pişirin. Pişme süresi sonunda kabaklar yumuşayacak pirinç harcı kabakla bütünleşecek ve nefis bir aroma ortaya çıkacaktır. Kabak dolmalarını sıcak servis edebilir veya soğuyunca zeytinyağlı şekilde sunabilirsiniz.
Servis önerisi 
Kabak dolmasını yoğurt veya sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis etmek yemeğin lezzetini daha da artırır. Yanında limon dilimleri veya taze nane ile sunum yapmak hem görselliği hem de tat uyumunu güçlendirir. Eğer etsiz hazırlıyorsanız pirincin su oranını kontrol ederek dolmanın fazla kuru olmasını önleyebilirsiniz. 
Ayrıca baharatları damak zevkinize göre artırabilir, pul biber veya karabiber miktarını isteğe göre ayarlayabilirsiniz.