Samsun Haber - OMÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Mortaş, kenevir tohumundan elde edilen gıda ürünlerinin omega oranının yüksek olduğunu söyledi. Kenevir tohumunun sağlıklı bir beslenmenin parçası olarak tüketildiğinde içerdiği protein miktarının yüksek olmasından dolayı günlük proteinin karşılanmasına katkı sağladığını belirten Mortaş, içeriğindeki yüksek orandaki glutamik asit ve arjinin ile kalp sağlığının korunmasına da katkı sağladığını ifade etti. Kenevir tohumundaki Omega 3 ve omega 6 yağ asidi oranlarının günlük tüketim için gerekli altın orana sahip olduğunu söyleyen Mortaş, "Omega 3 balıklarda, omega 6 ise kuruyemişte fazlaca bulunuyor. Kenevir tohumundaki bu iki yağ asidi de yüksek oranda mevcut. Balık yağı gibi besleyici ve takviye edici ürün olarak kullanılabilir" dedi.
'KENEVİR İÇECEĞİ LAKTOZ ALERJİSİ OLANLAR İÇİN ALTERNATİF'
Kenevir tohumundan üretilen ürünlerin sektörel anlamda piyasaya çıkmaya başladığını belirten Mortaş, "Kenevir yağı ile balık yağını karşılaştırdığımızda kenevir tohumunun içerisinde bulunan alfa linolenik asit balık yağına göre daha fazla. Balık yağında da DHA ve EPA fazla bulunmaktadır. Kenevir tohumunun içerisinde herhangi bir ağır metal söz konusu ya da kimyasal bir ekstraksiyon söz konusu değil. Ayrıca tat ve aroma açısından da rahatlıkla tüketilebilir. Balık yağında herhangi bir aroma tercihi olan insanların rahatlıkla tüketeceği bir ürün olarak karşımıza çıkmaktadır. Omega 3 açısından ön planda olan kenevir tohumu yağı, kenevir yağından farklılaşıyor. Bu iki kavramı birbirinden ayırmak gerekiyor. Protein oranı yüksek kenevir tohumundan elde edilen kenevir sütü ya da kenevir içeceği, yurt dışında çokca üretilen ancak ülkemizde şu anda üretimi gerçekleştirilmeyen içeceğin içeriğinde protein oranının yüksek olduğunu görüyoruz. Bundan dolayı da omega 3 açısından da desteklendiğini görüyoruz. Laktoz intoleransına sahip kişilerin de tüketebileceği alternatif bir içecek olarak karşımıza çıkmaktadır. Sektörel anlamda seri üretime geçildiğinde bu durum akademik çalışmalara da yansıyacaktır" ifadelerini kullandı. (DHA)
DHA
