Kış sofralarına yakışan etli Karnabahar tarifi

Karnabahar, zeytinyağlı veya kıymalı olarak yapılsa da kuşbaşı et ile hazırlandığında daha zengin bir yemek haline gelir. Üstelik hazırlanışı oldukça pratiktir ve tek tencerede pişirilen bir tarif olduğu için mutfakta fazla zaman harcamadan doyurucu bir öğün hazırlanabilir. Doğru baharat ve pişirme yöntemi kullanıldığında karnabaharın kendine özgü kokusu da oldukça hafifler.
Malzemeler
Bu tarifte kullanılan malzemeler oldukça sade olsa da doğru oranlarda kullanıldığında oldukça lezzetli bir yemek ortaya çıkar. Et ve sebzelerin birlikte pişmesi yemeğin aromasını belirleyen en önemli detaylardan biridir.
- 200 gram kuşbaşı dana eti
- 1 adet orta boy karnabahar
- 1 adet kuru soğan
- 3–4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı tereyağı
- Pişirmek için yeteri kadar su
Karnabaharın taze ve sıkı yapılı olması yemeğin lezzeti açısından oldukça mühimdir. Ayrıca etin yumuşak olması için orta yağlı kuşbaşı et tercih edilmesi iyi bir sonuç verir.
Nasıl yapılır?
- Bu yemeğin hazırlanışı oldukça pratiktir. İlk olarak et kavrulur ardından sebzeler eklenerek birlikte pişirilir. Böylece tüm malzemeler birbirinin aromasını alır.
- Tencereye sıvı yağı ekleyin.
- Kuşbaşı doğranmış eti ilave ederek kavurmaya başlayın.
- Et suyunu bırakıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Bu sırada kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Kavrulan etin üzerine doğranmış soğanı ekleyin.
- Soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Bu aşamada salçanın kokusunun çıkması yemeğin lezzetini belirleyen önemli bir noktadır.
- Karnabaharı küçük parçalara ayırın ve yıkayın.
- Doğranmış karnabaharları tencereye ekleyin.
- Malzemelerin üzerine biraz su ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye başlayın.
- Karnabahar yumuşamaya başladığında sarımsak eklenir.
- Sarımsakları ezerek veya ince doğrayarak yemeğe ekleyin.
- Tuz ilave edin.
- İsteğe göre biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.