Marine soslu pratik fajita tarifi

Servis sırasında lavaş ya da tortilla ekmeğiyle sunulabilir, yanında yoğurtlu soslar veya guacamole ile zenginleştirilebilir. Pratik hazırlanışı sayesinde hafta içi akşam yemekleri için de kalabalık sofralar için de ideal bir alternatiftir. Doğru pişirme süresi ve yüksek ısı bu tarifte en önemli detaydır.
Malzemeler
Lezzetli bir fajita için etin jülyen doğranmış olması ve marine süresinin yeterli tutulması gerekir. Baharat dengesi damak zevkine göre ayarlanabilir.
- Yarım kilo jülyen kesilmiş et
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım limon suyu
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Kekik
- Karabiber
- Kimyon
- Kırmızı toz biber
- Tuz
- 1 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- Biberlerin ince ve uzun doğranması klasik fajita görünümünü elde etmek açısından önemli bir husustur.
Nasıl yapılır?
- Bir kapta sirke, limon suyu, sıvı yağ, ezilmiş sarımsak, şeker ve baharatlar karıştırılır.
- Jülyen doğranmış etler bu karışıma eklenir.
- Üzeri kapatılarak en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
- Biberler jülyen doğranır.
- Geniş bir tavaya az miktarda yağ eklenir ve biberler yüksek ateşte kısa süre sotelenir. Diriliğini kaybetmemelidir.
- Ayrı bir tavada marine edilmiş etler yüksek ateşte pişirilir.
- Et önce suyunu salar ardından çekmeye başlar.
- Gerekirse az miktarda sıcak su eklenebilir.
- Pişen et ve biberler aynı tavada buluşturulur.
- Birkaç dakika birlikte çevrilir.
- Sıcak şekilde servis tabağına alınır.
- Yüksek ateşte hızlı pişirme etin sertleşmesini önler ve lezzetini korur.
Sunum önerileri
Et seçimi bu tarifte belirleyicidir. Yumuşak bir dana eti tercih edilirse sonuç daha başarılı olur. Marine süresini kısa tutmamak aromaların ete iyice işlemesini sağlar. Tavayı fazla doldurmamak da önemli bir ayrıntıdır aksi halde et suyunu bırakır ve haşlanır gibi pişer.
Servis sırasında sıcak lavaş ekmekleri yanında yoğurtlu sos ya da avokado ezmesi güzel bir eşlikçi olabilir. Üzerine taze kişniş ya da birkaç damla limon suyu eklemek aromayı canlandırır. Masaya cızırtılı bir tava ile getirmek hem iştah açıcı bir görüntü oluşturur hem de yemeğin sıcak kalmasını sağlar.