Taş fırın tadında ev yapımı Siverek tava tarifi

Kalabalık sofralar için ideal olan bu tarif özellikle taş fırında piştiğinde ayrı bir lezzet kazanır. Evde klasik fırında da oldukça başarılı sonuç verir. Yanına taze lavaş sumaklı soğan ve ayran eklendiğinde doyurucu bir öğün haline gelir.
Malzemeler
Bu tarifte malzemelerin tazeliği ve doğru oranı lezzeti doğrudan etkiler. Etin yağ oranı ne çok az ne de fazla olmalıdır.
- 500 gram kıyma
- 500 gram kuşbaşı et
- 5 adet orta boy domates
- 4 adet orta boy kapya biber
- 1 baş büyük sarımsak
- Yarım su bardağı su (200 ml bardak ölçüsü)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Sebzelerin ince doğranması tepsi içinde homojen bir dağılım sağlar.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşaması oldukça pratiktir ancak malzemelerin iyi yoğrulması gerekir.
- Domatesler ve kapya biberler küçük küpler halinde doğranır.
- Sarımsaklar soyulur ve ince ince kesilir.
- Kuşbaşı etler daha küçük parçalara bölünür.
- Geniş bir tepsiye kıyma kuşbaşı et, doğranmış sebzeler ve sarımsak alınır.
- Üzerine salça, sıvı yağ ve baharatlar eklenir.
- Tüm malzemeler iyice yoğrularak karıştırılır.
- Karışım tepsiye eşit şekilde bastırılarak yayılır.
- Üzerine yarım su bardağı su gezdirilir.
- Küp doğranmış tereyağı parçaları üst kısma yerleştirilir.
- Tepsi önce yağlı kağıtla ardından folyo ile sıkıca kapatılır.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.
- Pişirme süresi etin yapısına göre birkaç dakika uzatılabilir.
Sunum önerileri
Yoğurma işlemi kıyma ile kuşbaşı etin birbirine lezzet vermesi açısından mühimdir. Tepsiye yayarken karışımın çok kalın olmamasına dikkat edilmelidir. Bu sayede iç kısmı daha dengeli pişer. Üzerinin kapalı pişirilmesi etin yumuşak kalmasını sağlar. Fırının son 10 dakikasında folyo açılarak hafif kızarması sağlanabilir.
Servis sırasında ince doğranmış maydanoz serpilebilir. Yanına közlenmiş biber soğan salatası ve sıcak lavaş eklemek lezzeti tamamlar. Sıcak servis edildiğinde aroması daha belirgin hissedilir.