Peynirli ve salçalı acılı kurabiye tarifi

Tatlı yerine baharatlı ve aromatik tatlar arayanlar için oldukça doyurucu bir alternatiftir. Tereyağının verdiği kıyırlık salçanın hafif ekşiliği ve peynirin yoğun aromasıyla birleştiğinde ortaya dengeli ve karakterli bir tat çıkar. 
Acılığı baskın olmayan bu tarif ağızda yakıcı bir his bırakmadan damakta kalıcı bir iz oluşturur. Çay saatlerinde kahvaltı sofralarında ya da gün menülerinde rahatlıkla sunulabilen acılı kurabiye farklı sunumlara da açık olmasıyla mutfakta yaratıcılığa alan tanır.
Malzemeler
Acılı kurabiyenin lezzet dengesi kullanılan malzemelerin ölçülü ve doğru seçilmesiyle sağlanır. Özellikle peynir ve baharat oranı kurabiyenin aromatik yapısını doğrudan etkiler.
Hamuru için
-    1 adet yumurta
-    125 gram oda sıcaklığında tereyağı
-    1 yemek kaşığı domates salçası
-    1 tatlı kaşığı tuz
-    2,5 – 3 su bardağı un
-    1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
-    1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için
-    1 adet yumurta beyazı
-    1 çay kaşığı çörek otu
Malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay yoğrulmasını ve pürüzsüz bir yapı kazanmasını sağlar.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında hamurun dokusu ve şekillendirme yöntemi pişme sonucunu doğrudan etkiler. Ele yapışmayan yumuşak ama formunu koruyan bir hamur elde etmek ideal sonuç verir.
-    Oda sıcaklığındaki tereyağı derin bir kaba alınır, yumurta eklenerek karıştırılır
-    Domates salçası, tuz ve kırmızı toz biber ilave edilip homojen kıvam sağlanır
-    Rendelenmiş parmesan peyniri eklenir ve karışıma yedirilir
-    Un kontrollü şekilde eklenerek yoğrulur
-    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp istenen şekil verilir
-    Üst kısımlar yumurta beyazına batırılır, çörek otu serpilir
-    Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir
-    180°C fırında 20–25 dakika pişirilir
-    Kurabiyeler fırından çıktığında hafif yumuşak olabilir, soğudukça kıvamını bulur.
Sunum önerileri
Acılı kurabiyeler sade sunumla bile dikkat çeker. Servis tabağına dizildikten sonra yanına birkaç çeşit peynir veya zeytin eklenerek kahvaltı sofralarında rahatlıkla sunulabilir. 
Çay saatlerinde ise küçük porsiyonlar halinde servis edilmesi sofrayı daha düzenli gösterir. Ilık ya da oda sıcaklığında tüketilebilen bu kurabiye ertesi gün de kıyırlığını koruyarak lezzetini muhafaza eder.