Sebzeli ve terbiyeli kemikli et haşlama tarifi

Sebzelerle birlikte pişirildiğinde hem etin lezzeti dengelenir hem de ortaya oldukça besleyici bir yemek çıkar. Özellikle aile sofralarında sıcak sıcak servis edildiğinde herkesin iştahını kabartan bu tarif pratik yapım aşamalarına rağmen oldukça zengin bir tat sunar. 
Malzemeler
Lezzetli bir kemikli et haşlama hazırlamanın ilk adımı doğru malzemeleri kullanmaktır. Etin kalitesi ve sebzelerin tazeliği yemeğin sonucunu doğrudan etkiler. 
- Yarım kilogram kemikli et
- 2 veya 3 adet orta boy patates
- 1 adet büyük soğan veya 8–10 adet arpacık soğan
- 2 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- Üzerini geçecek kadar su
Terbiyesi için
- Yarım yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
Bu malzemeler yemeğin klasik tarifini oluşturur. Dileyenler aromayı güçlendirmek için bir miktar defne yaprağı veya birkaç dal maydanoz sapı da ekleyebilir. Ancak geleneksel tarifte temel malzemeler genellikle bu şekildedir. 
Nasıl Yapılır?
Etler yarı yumuşak kıvama geldiğinde yemeğin sebze kısmı hazırlanır. Soğan yemeklik şekilde doğranır. Patatesler ve havuçlar soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır. Hazırlanan sebzeler tencereye eklenir. 
Bu aşamada yapılacak işlemler
- Doğranmış soğanı tencereye ekleyin. 
- Küp doğranmış patatesleri ilave edin.
- Havuçları ekleyin. 
- Karabiberi serpin. 
- Tencerenin kapağını tamamen kapatmadan yarı kapalı şekilde kısık ateşte pişirmeye devam edin. 
- Sebzeler et suyunda yavaş yavaş pişerken yemeğin aroması daha da yoğunlaşır. Patatesler et suyunu çekerek oldukça lezzetli bir hale gelir. Bu süreçte tencerenin altı çok yüksek ateşte olmamalıdır. 
- Terbiyeli kemikli et haşlamanın en karakteristik özelliği hazırlanan terbiyedir. Bu karışım yemeğe hafif ekşimsi ve kremamsı bir tat kazandırır. 
Terbiye hazırlığı
- Yumurta sarısı bir kaseye alınır. 
- Üzerine yarım yemek kaşığı un eklenir. 
- Limon suyu ilave edilir. 
- Karışım pürüzsüz olana kadar çırpılır. 
- Çırparken kıvamı açmak için biraz su eklenebilir.