Steak Diane tarifi

Tereyağında sotelenen aromatikler hardal ve Worcestershire sosunun verdiği derinlik ile birleştiğinde ortaya katmanlı ve dengeli bir tat çıkar. Steak Diane restoran mutfağından çıkmış hissi veren ama evde rahatlıkla uygulanabilen tarifler arasında yer alır. Doğru biftek seçimi ve sosun kıvamını iyi ayarlamak bu yemeği kusursuz hale getiren en önemli detaylardır. 
Malzemeler
-    2 adet biftek
-    2 yemek kaşığı tereyağı
-    2 adet arpacık soğanı
-    2 diş sarımsak
-    200 gram mantar
-    1 yemek kaşığı Dijon hardalı
-    2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
-    200 ml et suyu veya biftek suyu
-    100 ml krema
-    Tuz
-    Karabiber
-    2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
Malzemelerin kalitesi Steak Diane’in karakterini doğrudan etkiler. Biftek için kontrfile ya da bonfile tercih edildiğinde daha yumuşak bir doku elde edilir. Tereyağı sosun temelini oluştururken Dijon hardalı yemeğe hafif keskin bir tat katar. Worcestershire sosu ise etin umami yönünü güçlendirir. Mantar kullanımı isteğe bağlı olsa da sosun derinliğini artıran önemli bir tamamlayıcıdır.
Nasıl yapılır?
Biftekler pişirmeden önce oda sıcaklığına getirilir ve her iki yüzü tuz ile karabiberle tatlandırılır. Geniş bir tava orta yüksek ateşte ısıtılır ve tereyağının yarısı eklenir. Yağ kızdığında biftekler tavaya alınır ve her yüzü üç ila beş dakika arasında pişirilir. Pişme derecesi kişisel tercihe göre ayarlanır. 
Biftekler tavadan alındıktan sonra kısa süre dinlendirilir. Aynı tavaya kalan tereyağı eklenir, ince doğranmış arpacık soğanları şeffaflaşana kadar sotelenir. Sarımsaklar eklenir ve kısa süre çevrilir. Mantarlar ilave edilerek suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Hardal ve Worcestershire sosu eklenip karıştırılır. Et suyu ilavesiyle sos kısık ateşte kaynatılır ardından krema eklenerek kıvam alması sağlanır.
Servis ve sunum önerileri
Steak Diane sıcak servis edildiğinde aromasını en iyi şekilde ortaya koyar. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpmek hem renk hem de tazelik katar. Yanında patates püresi fırınlanmış sebzeler ya da sade bir yeşil salata oldukça uyumludur. Servis tabağında bifteğin üzerine bolca sos gezdirilmesi yemeğin karakterini vurgular. 
Evde özel bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için Steak Diane gösterişli ama abartısız bir seçenek sunar. Fransız mutfağının zarif çizgisini sofraya taşıyan bu tarif doğru uygulandığında her lokmada kendini hissettiren bir lezzet deneyimi sağlar.