Kırlangıç buğulama tarifi

Özellikle balığın taze olduğu dönemlerde hazırlanan kırlangıç buğulama sofraya sade ama etkileyici bir şıklık kazandırır. Fırında ya da kapaklı bir tencerede pişirilebilen bu yemek dengeli aroması sayesinde balıkla arası mesafeli olanların bile rahatlıkla tercih edebileceği bir seçenektir.
Malzemeler
Kırlangıç buğulamanın lezzeti kullanılan malzemelerin tazeliğiyle doğrudan bağlantılıdır. Sebzeler balığın önüne geçmez, aksine onun tadını destekleyen bir zemin oluşturur. Zeytinyağı ve limon ise bu tarifin karakterini belirleyen ana unsurlardır.
-    4 adet kırlangıç balığı filetosu
-    1 adet limon
-    2 diş sarımsak
-    2 adet havuç
-    1 adet pırasa
-    1 adet patates
-    1 çay bardağı zeytinyağı
-    1 tatlı kaşığı kekik
-    1 tatlı kaşığı pul biber
-    Tuz
-    Karabiber
-    Taze kekik
Malzemeler hazırlanırken sebzelerin eşit kalınlıkta doğranmasına dikkat edilmesi pişme süresinin dengeli olmasını sağlar. Balık filetolarının kılçıksız ve derisinin temizlenmiş olması da yemeğin dokusunu olumlu yönde etkiler.
Hazırlık aşaması 
Buğulama yönteminde hazırlık süreci pişirme kadar önemli bir noktadır. Sebzeler doğrandıktan sonra baharat ve zeytinyağıyla önceden harmanlandığında fırında pişerken lezzetlerini daha iyi salar. Sarımsağın ezilmeden ikiye bölünmesi aromanın baskınlaşmasını önler. Limonun sadece suyunun değil ince dilimler halinde kabuğuyla birlikte kullanılması yemeğe hafif bir ferahlık katar. 
Balık filetoları baharatlanırken fazla tuz kullanılmamalı, sebzelerin de tuzlu olacağı göz önünde bulundurulmalıdır. Tüm malzemelerin fırın kabında katmanlar halinde yerleştirilmesi buğunun içeride kalmasını ve balığın kurumadan pişmesini sağlar.
Nasıl yapılır?
Patatesler halka şeklinde havuç ve pırasa ise verev doğranır. Sarımsaklar ikiye bölünür ve tüm sebzeler bir kapta zeytinyağı, kekik, pul biber, tuz ve karabiberle harmanlanır. Fırın kabının tabanına bu sebze karışımı yayılır. Kırlangıç balığı filetoları hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırılır üzerlerine limon dilimleri yerleştirilir. 
Balıklar sebzelerin üzerine alınır kalan zeytinyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirilir. Sebzeler yumuşayıp balık kolayca dağılacak kıvama geldiğinde yemek hazırdır. Servis sırasında üzerine taze kekik eklenerek aroması güçlendirilebilir.