Dawood Basha tarifi

Evde kolayca hazırlanabilmesi Dawood Basha’yı hem günlük sofralar hem de misafir yemekleri için ideal hale getirir. Köftelerin sosta yavaş yavaş pişmesi lezzetin derinleşmesini sağlar. Yanında pilav ya da ince bulgur pilavıyla servis edildiğinde oldukça doyurucu bir ana yemek ortaya çıkar. Doğru baharat dengesi ve iyi hazırlanmış bir sos bu tarifin ruhunu belirler.
Malzemeler
-    500 gram kıyma
-    1 adet soğan
-    1 dilim bayat ekmek
-    1 adet yumurta
-    1 çay bardağı ince bulgur
-    1 tatlı kaşığı tuz
-    1 tatlı kaşığı karabiber
-    1 tatlı kaşığı kimyon
-    1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-    Yarım çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
Sos için
-    2 yemek kaşığı zeytinyağı
-    1 adet soğan
-    2 diş sarımsak
-    4 adet domates
-    2 yemek kaşığı domates salçası
-    2–3 yemek kaşığı nar ekşisi
-    1 çay bardağı su
-    Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber
-    Yarım çay bardağı taze nane veya taze kekik
Malzemelerdeki bu çeşitlilik Dawood Basha’nın hem aromatik hem de dengeli bir tat sunmasını sağlar. Nar ekşisi sosa hafif bir asidite kazandırarak köftenin yoğunluğunu dengeler.
Nasıl yapılır?
Köfte harcı için kıyma geniş bir kaba alınır. Rendelenmiş soğan, ufalanmış bayat ekmek, yumurta ve ince bulgur eklenir. Ardından tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ilave edilerek karışım iyice yoğrulur. Harç homojen hale geldiğinde ince kıyılmış maydanoz eklenir. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak köfteler hazırlanır. 
Sos için zeytinyağı tavada ısıtılır, ince doğranmış soğanlar eklenir ve yumuşayana kadar kavrulur. Sarımsak eklendikten sonra rendelenmiş domates ve salça ilave edilir. Karışım birkaç dakika piştikten sonra nar ekşisi su ve baharatlar eklenir. Sos kaynamaya başladığında köfteler dikkatlice içine yerleştirilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirilir.