Tahin soslu falafel tarifi

Yanında tahinli yoğurt sosuyla servis edildiğinde ise lezzeti daha da zenginleşir. Et kullanılmadan hazırlanan bu köfte çeşidi vejetaryen beslenenler için de uygun bir alternatiftir. Baharatların dengeli kullanımı sayesinde hem doyurucu hem de aromatik bir tat elde edilir. Evde hazırlanması kolay olan Lübnan köftesi özellikle farklı mutfaklara ilgi duyanlar için denenmesi gereken tariflerden biridir.
Malzemeler
- 2 su bardağı nohut
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı toz kişniş
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Sosu için
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Nasıl yapılır?
- Nohutlar bir gece önceden suya bırakılarak yumuşaması sağlanır.
- Bekleyen nohutlar rondoya alınır.
- Üzerine soğan, sarımsak ve maydanoz eklenir.
- Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar rondodan geçirilir.
- Hazırlanan karışım geniş bir kaba alınır.
- Un, yumurta, karbonat, karabiber, toz kişniş ve tuz eklenir.
- Tüm malzemeler bir kaşık yardımıyla iyice karıştırılır.
- Harcın üzeri kapatılarak yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanarak köfte şekli verilir.
- Tavada kızdırılan sıvı yağda köfteler altın rengi alana kadar kızartılır.
- Kızaran köfteler kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzdürülür.
Sosun hazırlanışı
- Süzme yoğurt, tahin, limon suyu ve tuz bir kaseye alınır.
- Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır.
Sunum önerileri
Lübnan köftesi, sıcak servis edildiğinde çıtır dokusunu daha iyi korur. Hazırlanan köfteler servis tabağına alınarak yanında tahinli yoğurt sosu ile sunulabilir. Arzu edilirse lavaş ekmeği, marul, domates ve turşu gibi malzemelerle birlikte dürüm şeklinde de hazırlanabilir. Bu yöntem özellikle Orta Doğu mutfağında oldukça yaygındır. 
Köftelerin üzerine biraz ince kıyılmış maydanoz serpmek sunuma taze bir görünüm kazandırır. Yanında limon dilimleri bulundurmak ise köftenin lezzetini daha ferah hale getirir. Mezelerle birlikte servis edildiğinde ise oldukça zengin bir sofranın parçası haline gelir.