Uzun süre taze kalan pastane kurabiyesi tarifi

Evde yapılan versiyonlarında ise en çok aranan özellik uzun süre tazeliğini korumasıdır. Doğru malzeme oranları kullanıldığında hazırlanan üzümlü kurabiyeler birkaç gün boyunca bayatlamadan tüketilebilir. 
Hamurun içinde yer alan tereyağı ve sıvı yağ kurabiyeye yumuşak bir yapı kazandırırken nişasta ise ağızda dağılan bir kıvam oluşmasını sağlar. Kuru üzüm ve ceviz parçaları da kurabiyeye hem aroma hem de hoş bir doku ekler. Pastane usulü hazırlanmış bu tarif mutfakta kısa sürede hazırlanabilecek pratik tatlı atıştırmalıklar arasında yer alır.
Malzemeler
- 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 çay bardağı nişasta
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı ceviz içi
Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı pekmez
Nasıl yapılır?
- Derin bir karıştırma kabına tereyağı alınır.
- Üzerine sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurta eklenir.
- Malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır.
- Nişasta, vanilya ve kabartma tozu eklenir.
- Un yavaş yavaş ilave edilerek yoğrulmaya başlanır.
- Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemine devam edilir.
- Hamura kuru üzüm ve ceviz içi eklenir ve malzemeler eşit şekilde dağılana kadar tekrar yoğrulur.
- Hazırlanan hamur iki eşit parçaya ayrılır.
- Her parça uzun bir rulo şeklinde yuvarlanır.
- Bıçak yardımıyla aralıklı şekilde dilimler kesilir.
- Yumurta sarısı ve pekmez küçük bir kapta karıştırılır.
- Kurabiyelerin üzerine bu karışımdan sürülür.
- Çatal yardımıyla üzerlerine hafif çizikler atılır.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum önerileri
Üzümlü kurabiyeler fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirildiğinde iç dokusu daha güzel oturur. Ilık ya da tamamen soğuduktan sonra servis edilebilir. Çay veya kahve yanında oldukça uyumlu bir tat oluşturur. Kurabiyelerin tazeliğini uzun süre koruması için hava almayan bir saklama kabında muhafaza edilmesi önerilir. Bu yöntemle birkaç gün boyunca yumuşak dokusunu korur. 
Üzerindeki parlak görüntü ve üzüm parçaları sayesinde sunum sırasında da oldukça iştah açıcı bir görünüm oluşur. Evde yapılan bu pastane usulü kurabiyeler özellikle misafir ikramları için de uygun bir alternatiftir.