Tam ölçülü bulgur köftesi tarifi

İnce bulgurun irmik ve yumurta ile desteklenmesi köftelerin dağılmasını engellerken daha tok bir yapı kazandırır. Üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ve aromatik sos bu yemeği sıradan bir köfteden çok daha özel bir hale getirir. Hem pratik hem de ekonomik bir tarif olması onu mutfakta vazgeçilmez seçeneklerden biri yapar.
Malzemeler
Köfte için
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Sosu için
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates rendesi
- 2 kepçe köfte suyu
- 1 tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Üzeri için
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
Nasıl yapılır?
- Bulgur ve irmik geniş bir kaba alınır üzerine sıcak su eklenir ve birkaç dakika dinlendirilir.
- Yumuşayan karışıma salça, yumurta, un ve baharatlar eklenir.
- Tüm malzemeler iyice yoğrularak kıvamlı bir harç elde edilir.
- Hazırlanan harçtan küçük parçalar alınarak misket büyüklüğünde yuvarlanır.
- Tencereye su ve tuz eklenerek kaynatılır.
- Kaynayan suya köfteler atılır ve ara ara karıştırılarak pişirilir.
- Köfteler suyun üzerine çıkınca süzülerek kenara alınır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağı ve salça kavrulur.
- Üzerine sarımsak, rendelenmiş domates ve baharatlar eklenir.
- Köftenin haşlama suyundan ilave edilerek sos kıvam aldırılır.
- Nar ekşisi eklenir ve karıştırılır.
- Haşlanan köfteler sosun içine alınır ve birkaç dakika birlikte pişirilir.
- Üzerine ince kıyılmış maydanoz eklenerek servis tabağına alınır.
- Sarımsaklı yoğurt ile birlikte sunulur.