Davet sofralarına yakışan iç pilavlı tavuk tarifi

Tavuk dolmasının en önemli özelliği iç harcında kullanılan pilavdır. Dolmalık fıstık kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanan iç pilav tavuğun içinde pişerken etin aromasıyla birleşir ve oldukça zengin bir tat ortaya çıkar. 
Fırında yavaş yavaş pişen tavuk ise dışı kızarmış içi sulu bir kıvam kazanır. Yanında patates, havuç ve arpacık soğan gibi sebzelerle birlikte pişirildiğinde bu yemek tek başına doyurucu bir ana yemek haline gelir. Doğru hazırlanan bir iç pilavlı tavuk dolması sofraya geldiği anda herkesin ilgisini çeken klasik bir lezzettir. 
Malzemeler
Tavuk için
- 1 adet bütün tavuk
- 1 tatlı kaşığı un
- 2–3 adet defne yaprağı
- Limon dilimleri
Sosu için
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı tuz
İç pilav için
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı sıcak su (sonradan eklemek için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı karabiber
Garnitür için
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- Arpacık soğan
Nasıl yapılır?
- Pilavlık pirinç bir kaba alınır. Üzerine ılık su ve tuz eklenerek yaklaşık 20 dakika bekletilir. Daha sonra bol suyla yıkanarak süzülür.
- Tencereye tereyağı ve sıvı yağ eklenir. Yağ eridikten sonra pirinçler eklenerek birkaç dakika kavrulur.
- Dolmalık fıstık ve kuş üzümü ilave edilir ve karıştırılarak kavrulmaya devam edilir.
- Üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenir ve tuz ayarlanır. Pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
- Pilav ocaktan alınır ve tarçın ile karabiber eklenerek nazikçe karıştırılır.
- Bütün tavuk yıkanır ve temizlenir. Hazırlanan iç pilav tavuğun içine fazla bastırmadan doldurulur.
- Tavuğun ayakları bağlanarak iç pilavın dışarı çıkması engellenir.
- Yoğurt, salça, sıvı yağ, tuz ve kırmızı biber karıştırılarak sos hazırlanır. Bu sos tavuğun her yerine sürülür.
- Fırın torbasının içine un konur ve poşet sallanarak unun dağılması sağlanır.
- Tavuk torbanın içine yerleştirilir. Yanına patates, havuç, arpacık soğan, limon dilimleri ve defne yaprakları eklenir.
- Poşetin ağzı kapatılır ve üzerine birkaç küçük delik açılır.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 60 dakika pişirilir.
- Sürenin sonunda torba açılır ve tavuk fanlı ayarda yaklaşık 10 dakika daha kızartılır.