Fırında kıymalı közlenmiş patlıcan tarifi

Bu tarifte patlıcanlar ve biberler önce közlenerek yumuşak bir kıvam kazanır. Ardından hazırlanan baharatlı kıymalı harç ile bir araya getirilir ve kısa süre fırında pişirilerek tüm lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır. Yapımı çok zahmetli değildir ve doğru malzemeler kullanıldığında ortaya oldukça iştah açıcı bir yemek çıkar. Yanında pilav, yoğurt veya taze bir salata ile servis edildiğinde sofrayı tamamlayan güçlü bir ana yemek haline gelir.
Malzemeler
Kıymalı közlenmiş patlıcan hazırlamak için kullanılan malzemeler oldukça sade ve kolay bulunabilen ürünlerden oluşur. Patlıcan ve biberin köz aroması ile baharatlı kıyma birleştiğinde dengeli ve doyurucu bir lezzet ortaya çıkar.
Sebzeler için gerekli malzemeler
- 6 adet orta boy patlıcan
- 3 adet kırmızı biber
Kıymalı harç için gerekli malzemeler
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 gram kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 3 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Malzemelerin taze olması yemeğin lezzetini önemli ölçüde etkiler. Patlıcanların sert ve parlak kabuklu olması tercih edilir. Közleme işlemi sırasında sebzelerin iyice yumuşaması yemeğin kıvamını daha başarılı hale getirir.
Nasıl yapılır?
Kıymalı közlenmiş patlıcan yapımı birkaç temel aşamadan oluşur. Öncelikle sebzelerin közlenmesi ardından kıymalı harcın hazırlanması ve son olarak fırında kısa süre pişirilmesi gerekir.
Sebzelerin hazırlanması
- Patlıcanları ve kırmızı biberleri ocakta fırında veya mangalda közleyin.
- Kabukları kolayca soyulabilecek kadar yumuşadığında ocaktan alın.
- Kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
- Hazırladığınız közlenmiş patlıcan ve biberleri fırın kabına yerleştirin.
Kıymalı harcın hazırlanması
- Tavaya sıvı yağı ekleyip kıymayı orta ateşte kavurun.
- Kıyma suyunu çekmeye başladığında ince doğranmış soğanı ekleyin.
- Ardından doğranmış kırmızı biber ve yeşil biberleri ilave edip kavurmaya devam edin.
- Salça ve ince doğranmış sarımsağı ekleyerek karıştırın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip harcı birkaç dakika daha pişirin.
Fırında pişirme aşaması
- Fırın kabındaki közlenmiş sebzelerin üzerine hazırlanan kıymalı harcı dökün.
- Harcı sebzelerin üzerine eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda patlıcanlar kıymalı harcın aromasını tamamen içine çeker ve oldukça lezzetli bir yemek ortaya çıkar.