Bu tarifte hamurun kıvamı gözlemenin lezzetini doğrudan etkileyen en önemli unsurlardan biridir. Haşlanmış patatesin hamura dahil edilmesi klasik gözleme hamuruna göre daha yumuşak bir yapı oluşturur. Yumurta hamurun toparlanmasını sağlarken kabartma tozu ise hafif bir kabarıklık kazandırır. Un miktarının kontrollü eklenmesi hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmasını sağlar. Yoğurma işlemi sırasında elde edilen pürüzsüz kıvam açma aşamasını kolaylaştırır.
Malzemeler
- 4-5 adet orta boy patates
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
Üzeri için
- Tereyağı
Nasıl yapılır?
- Patatesler haşlanır ve kabukları soyularak ezilir.
- Ilıyan patateslerin üzerine yumurta, kaşar peyniri ve baharatlar eklenir.
- Kabartma tozu ve un ilave edilerek yoğurma işlemine başlanır.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
- Hamur tezgaha alınır ve hafif un serpilerek toparlanır.
- İstenilen büyüklükte bezeler hazırlanır.
- Her beze unlanarak çok ince olmayacak şekilde açılır.
- Açılan hamurlar yapışmaz tavada orta ateşte pişirilir.
- Gözlemeler arkalı önlü kızarana kadar çevrilir.
- Pişen gözlemelerin üzerine sıcakken tereyağı sürülür.
Sunum önerileri
Patatesli gözleme, sıcak tüketildiğinde en iyi lezzeti verir. Piştikten hemen sonra üzerine sürülen tereyağı gözlemeye ekstra bir aroma kazandırır ve yumuşaklığını artırır. Dilimlenerek servis edildiğinde hem pratik hem de şık bir sunum elde edilir.
Yanında ayran ya da demli bir çay ile servis edildiğinde oldukça doyurucu bir öğün haline gelir. Kahvaltı sofralarında farklı bir alternatif sunmak isteyenler için ideal bir tercihtir. Ayrıca piknik gibi dış mekan etkinliklerinde de kolay taşınabilir olmasıyla öne çıkar.
Yorumlar
Kalan Karakter: