Kroppkakor tarifi

Smaland ve Öland bölgelerinde sıkça yapılan bu yemek hem ev mutfağında hem de geleneksel restoranlarda kendine yer bulur. Patatesin yumuşak dokusu pastırmanın yoğun aroması ve tereyağıyla birleştiğinde ortaya rahatlatıcı bir lezzet çıkar. Tatlı ekşi yaban mersini reçeliyle birlikte sunulması ise Kroppkakor’u benzer hamur işlerinden ayıran en önemli detaylardan biridir.
Malzemeler
Kroppkakor yapımında malzeme sayısı az olsa da kullanılan ürünlerin kalitesi sonucu doğrudan etkiler. Patateslerin nişastalı yapıda olması hamurun kolay şekil almasını sağlar. İç harçta kullanılan pastırma ise yemeğin ana lezzet kaynağıdır.
-    1 kg patates
-    2 adet yumurta
-    2-3 yemek kaşığı un
-    1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
-    200 gram pastırma
-    1 adet soğan
Karabiber
Üzeri için
-    Tereyağı
-    Yaban mersini reçeli
Malzemeler hazırlanırken patateslerin haşlandıktan sonra tamamen soğutulması önemlidir. Aksi halde hamur fazla yumuşak olur ve pişirme sırasında dağılabilir.
Nasıl yapılır?
Haşlanmış ve soğutulmuş patatesler pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezilir. Üzerine yumurta, un ve tuz eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, avuç içinde hafifçe açılır. 
Ortasına hazırlanan iç harçtan konur ve dikkatlice kapatılarak yuvarlanır. Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya Kroppkakorlar yavaşça bırakılır. Hamurlar suyun yüzeyine çıktığında birkaç dakika daha pişirilir. Pişen Kroppkakorlar kevgirle alınarak süzülür ve servise hazır hale getirilir.
Servis ve püf noktaları
Kroppkakor servis edilirken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Yanına eklenen yaban mersini reçeli yemeğe beklenmedik ama oldukça uyumlu bir tatlılık katar. İsveç mutfağında bu tatlı tuzlu denge büyük önem taşır. Daha yoğun bir lezzet isteyenler tereyağını hafifçe kızdırarak kullanabilir. 
Hamurun sert olmaması için un miktarını kontrollü eklemek gerekir. Ayrıca patateslerin sulu olmaması da hamurun kıvamını doğrudan etkiler. Kroppkakor tek başına doyurucu bir ana yemek olabileceği gibi yanında hafif bir salatayla da sunulabilir.