19. Gün iftar menüsü: Çıtır tavuk kızartması tarifi

Çıtır tavuk kızartması dışı altın rengi kaplama içi yumuşacık dokusuyla bu ihtiyacı karşılayan tariflerden biridir. Özellikle çocukların ve gençlerin favorisi olan bu lezzet doğru marine edildiğinde lokum gibi bir kıvam kazanır.
İnce dilimlenen tavuk göğsünün süt ve yumurtayla buluşması etin kurumasını önler. Üzerine eklenen pane harcı ise kızgın yağda kısa sürede kabarıp çıtır bir yüzey oluşturur. Yanına patates kızartması, salata ya da sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edildiğinde doyurucu bir iftar menüsü hazırlanmış olur.
Malzemeler
Tarif az malzemeyle hazırlanır ve ölçüler kolayca artırılabilir.
- 2 parça tavuk göğsü
- Çıtır pane harcı (hazır ya da ev yapımı)
- Yarım su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- Tuz
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Pane harcı yerine galeta unu, mısır unu ya da baharatlı un karışımı kullanılabilir. Daha aromatik bir tat isteyenler sütlü karışıma bir tutam karabiber veya toz sarımsak ekleyebilir.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında birkaç küçük detay lezzeti belirler.
Tavuğun hazırlanışı
- Tavuk göğsünü ince ve uzun dilimler halinde kesin.
- Derin bir kapta yumurta, süt ve tuzu çırpın.
- Tavuk dilimlerini bu karışıma ekleyin.
- Üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
- Zaman kısıtlıysa bekletmeden de yapılabilir; ancak dinlendirme işlemi tavukların daha yumuşak olmasını sağlar.
Paneleme ve kızartma
- Marine edilmiş tavukları pane harcına iyice bulayın.
- Geniş bir tavada yağı kızdırın.
- Tavukları tek tek yağa bırakın.
- Orta-yüksek ateşte her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
- Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
- Tavayı fazla doldurmamak kaplamanın çıtır kalmasını sağlar.
Servis önerileri
Yağın yeterince kızgın olması kaplamanın yağı çekmemesi için önemli bir noktadır. Tavukları yağa attığınızda hafif bir cızırtı duyulmalı. Çok düşük ısıda kızartılan tavuklar yağ çeker ve yumuşar.
Servis sırasında yanında ketçap barbekü sos ya da sarımsaklı yoğurt tercih edilebilir. İnce doğranmış marul ve domatesle birlikte lavaş arasına konularak sandviç şeklinde de sunulabilir. İftar sofralarında hem pratik hem de sevilen bir ana yemek arayanlar için güvenilir bir seçenektir.