6. gün iftar menüsü: Yelpaze patlıcan kebabı

Dilimlenmiş patlıcanların arasına yerleştirilen baharatlı köfte harcı, fırında ağır ağır pişerken birbirine geçer ve ortaya doyurucu bir ana yemek çıkar. 
Özellikle misafir sofralarında şık sunumuyla öne çıkar. Tek bir tepside hem sebze hem et bir aradadır. Patlıcanın yumuşak dokusu ile köftenin aroması birleştiğinde dengeli ve zengin bir tat oluşur. Salçalı sos ise yemeğe hem renk hem de yoğunluk kazandırır. Yanına pirinç pilavı ya da yoğurt eşlik ettiğinde oldukça tatmin edici bir öğün haline gelir.
Malzemeler
Patlıcan için
- 2 adet patlıcan
Köfte harcı için:
- 500 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 1,5 çay kaşığı tuz
Salçalı sos için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz
Patlıcanların taze ve diri olması şarttır. Kıyma tercihini orta yağlıdan yana kullanmak köftenin daha yumuşak kalmasını sağlar.
Nasıl yapılır?
- Patlıcanların saplarını kesin ve ortadan ikiye bölün.
- Yanlarına çöp şiş yerleştirerek dilimleyin, taban kısmını tamamen kesmemeye dikkat edin.
- Tüm patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra tuzlu suya alıp bekletin.
- Köfte harcı için kıymayı derin bir kaba alın.
- Rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Baharatları ve tuzu ilave edip iyice yoğurun.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın.
- Dilim aralarına köfte harcından parçalar yerleştirin.
- Geniş bir tavada az miktarda yağ kızdırın.
- Patlıcanları dikkatlice çevirerek hafifçe kızartın.
- Ardından fırın kabına alın.
- Sos için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
- Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Üzeri kızarıp patlıcanlar tamamen yumuşadığında fırından çıkarabilirsiniz.