Az malzemeyle hazırlanan doyurucu erişte çorbası tarifi

Ev yapımı erişteyle hazırlandığında lezzeti daha da belirginleşir ancak paket erişteyle de oldukça başarılı sonuçlar elde edilebilir. Hafif kıvamı sayesinde öğün başlangıçlarında ya da tek başına bir öğün olarak rahatlıkla tüketilebilir. Mevsim fark etmeksizin sofraya uyum sağlayan bu çorba geleneksel tatları sevenler için güvenilir bir alternatiftir.
Malzemeler
Erişte çorbasının lezzeti kullanılan malzemelerin dengesiyle ortaya çıkar. Ölçülere sadık kalındığında kıvamı yerinde aroması belirgin bir çorba hazırlanabilir.
-    1 çay bardağı erişte
-    1 adet küçük boy soğan
-    1 yemek kaşığı domates salçası
-    1 yemek kaşığı un
-    1 yemek kaşığı zeytinyağı
-    1 litre su
-    Tuz
Üzeri için
-    1 yemek kaşığı kuru nane
Soğanın ince doğranması çorbanın dokusunda pürüz oluşmasını engeller. Zeytinyağı yerine tereyağı tercih edilebilir ancak bu durumda aroma daha yoğun olur.
Nasıl yapılır?
Pişirme sürecinde dikkat edilen küçük detaylar çorbanın lezzetini doğrudan etkiler. Un ve salçanın kavrulma aşaması özellikle önemli bir noktadır.
-    Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın
-    İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun
-    Unu ilave edip kısa süre karıştırarak kokusu çıkana kadar pişirin
-    Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin
-    Suyu yavaş yavaş ilave ederken sürekli karıştırın
-    Kaynama başladığında erişteleri ve tuzu ekleyin
-    Kısık ateşte erişteler yumuşayana kadar pişirin
-    Ayrı bir tavada kuru naneyi hafifçe ısıtıp çorbaya ekleyin
-    Bir taşım kaynatıp ocaktan alın
Aromayı belirleyen detaylar
Erişte çorbasının ideal kıvamı ne çok yoğun ne de sulu olacak şekilde ayarlanmalıdır. Eğer çorba koyu gelirse sıcak su eklenerek kolayca açılır. Unun iyi kavrulması, çiğ tat oluşmasını önlerken salçanın rengi ve aroması daha belirgin hale gelir. 
Kuru nane yağda yakılmadan ısıtıldığında çorbaya hoş bir koku kazandırır. Dileyenler nane ile birlikte az miktarda pul biber de kullanabilir. Dinlendikçe kıvamı oturan bu çorba servis sırasında birkaç damla limonla daha canlı bir tat sunar.