Fırında kaşarlı bostan kebabı tarifi

İç harcında kullanılan kuşbaşı et, sebzeler ve baharatlarla birlikte pişirilerek yoğun bir lezzet elde edilir. Üzerine eklenen kaşar peyniri ise fırında eriyerek yemeğe iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Misafir sofralarında rahatlıkla tercih edilebilecek bu tarif yanında pirinç pilavı ya da sade bir salatayla dengeli bir menü oluşturur.
Malzemeler
Lezzetli bir bostan kebabı için patlıcanların iri ve çekirdeksiz olması tercih edilir. Etin orta yağlı olması harcın daha yumuşak kalmasını sağlar.
- 3–4 adet bostan patlıcan
- 700 gram kuşbaşı et
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Üzeri için
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Malzemelerin taze olması ve baharatların ölçülü kullanılması etin ve patlıcanın tadını bastırmadan dengeli bir sonuç verir.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında patlıcanların doğru şekilde hazırlanması şarttır.
- Patlıcanlar soyulur ve ortadan ikiye bölünür.
- Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletilir.
- Sudan çıkarılıp kurulanır ve kızgın yağda kızartılır.
- Fazla yağı süzülerek fırın tepsisine yerleştirilir.
İç harcın hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağ alınır ve ısıtılır.
- Kuşbaşı etler eklenir yüksek ateşte kavrulur.
- Suyunu çektikten sonra doğranmış soğanlar ilave edilir.
- Biber, domates ve salça eklenerek karıştırılır.
- Tereyağı ve 1 çay bardağı su ilave edilip pişirmeye devam edilir.
- Tuz karabiber ve pul biber eklenir.
- Kızaran patlıcanların iç kısmı hafifçe ezilerek çukur oluşturulur.
- Hazırlanan etli harç patlıcanların üzerine paylaştırılır.
- Üzerine rendelenmiş kaşar serpilir.
- 190 derece fırında 10–15 dakika peynir eriyip kızarana kadar pişirilir.
- Fırından çıkan kebaplar sıcak olarak servis edilir.
Sunum önerileri
Patlıcanların fazla yağ çekmemesi için kızartmadan önce iyice kurulanması gerekir. Alternatif olarak fırında ya da airfryer’da da kızartılabilir. Et harcının suyunu tamamen çektirmemek fırın aşamasında kurumasını engeller.
Kaşar peyniri eklenmeden de hazırlanabilir. Daha hafif bir sunum isteyenler için sade hali yeterlidir. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir. Yanında pirinç pilavı ya da tereyağlı bulgur pilavı iyi bir eşlikçi olur. Dilimlenmiş domates ve biberle süslenmiş bir servis tabağı yemeğin görselliğini tamamlar.