Airfryer’da hafif islim kebabı tarifi

Klasik tarif genellikle kızartma ve fırın aşaması gerektirir. Ancak airfryer kullanıldığında daha hafif ve pratik bir versiyon elde edilir. 
Patlıcanlar yağ içinde yüzmeden kızarır köfteler dışı nar gibi içi sulu kalacak şekilde pişer. Üzerine gezdirilen salçalı sos ise tüm lezzeti bir araya getirir. Davet sofralarında şık sunumuyla dikkat çekerken günlük menülerde de rahatlıkla hazırlanabilir. Airfryer sayesinde hem zamandan tasarruf edilir hem de daha kontrollü bir pişirme sağlanır.
Malzemeler
Patlıcan için
- 3 adet patlıcan
- Su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Köftesi için
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
Üzeri için
- Yeşil biber
- Domates
Patlıcanların alacalı soyulması hem görünüm hem de kıvam açısından idealdir.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşaması düzenli ilerlediğinde yapımı oldukça keyiflidir.
Patlıcanların hazırlanışı
- Yıkanan patlıcanlar alacalı soyulur.
- Uzun ve ince dilimler halinde kesilir.
- Tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
- Sudan çıkarılıp yıkanır ve iyice kurulanır.
- Üzerine hafifçe yağ sürülerek airfryer’da 180 °C’de 5 dakika kızartılır.
Köftenin hazırlanışı
- Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta ve baharatlar yoğurma kabına alınır.
- Galeta unu eklenir ve iyice yoğrulur.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanır hafif bastırılarak şekil verilir.
- 200°C’de airfryer’da 8 dakika pişirilir.
Birleştirme ve pişirme
- İki patlıcan dilimi artı şeklinde yerleştirilir.
- Ortasına iki köfte konur.
- Patlıcanlar üzerine kapatılır.
- Üzerine biber ve domates yerleştirilip kürdanla sabitlenir.
- Salçalı sos hazırlanıp kebapların üzerine gezdirilir.
- 180°C’de 15 dakika pişirilir.
- Kızarmış patlıcan ve köfte sosla bütünleştiğinde servis için hazırdır.
Sunum önerileri
Patlıcanların fazla kalın doğranmaması sarma işlemini kolaylaştırır. Tuzlu suda bekletmek acı tadı azaltır ve daha yumuşak bir sonuç verir. Köfte harcını yoğurduktan sonra kısa süre dinlendirmek kıvamı güçlendirir.
Sos miktarı kontrollü dökülmelidir. Airfryer haznesinde taşma olmaması için dikkat edilmelidir. Servis sırasında kürdanlar çıkarılabilir. Yanında pirinç pilavı veya yoğurtla birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek daha canlı bir görünüm elde edilebilir. Hafif ama doyurucu bir ana yemek alternatifi arayanlar için ideal bir seçimdir.