Hurmanın kendine özgü yoğun aroması, kayısının hafif ekşimsi meyve tadıyla dengelenirken fındığın verdiği kıtırlık her lokmada hoş bir doku oluşturur. Pişirme gerektirmemesi sayesinde vitamin ve minerallerin korunması da bu tarifi öne çıkaran detaylardan biridir.
Çay veya kahve yanında sunulduğunda ağır tatlılara alternatif olurken küçük porsiyonlarıyla tatlı ihtiyacını bastıran bir atıştırmalık haline gelir. Sunum sırasında Hindistan ceviziyle kaplanması hem lezzeti tamamlar hem de lokumlara klasik bir görünüm kazandırır. Hazırlaması kolay, servisi şık olan bu tarif ani misafirlerde ya da gün içinde tatlı arandığında zahmetsiz bir seçenektir.
Malzemeler
Tarifin en güzel yanlarından biri az ve net malzemelerle hazırlanabilmesidir.
20 adet hurma
20 adet gün kurusu kayısı
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
1 çay bardağı Hindistan cevizi
Malzemelerin mümkün olduğunca taze olması lokumun hem aromasını hem de dokusunu doğrudan etkiler. Hurmalar çok kuruysa kısa süreli yumuşatma işlemi yapılabilir.
Fındık yerine ceviz ya da badem tercih edilebilir ancak iri çekilmiş olması ağızda daha belirgin bir doku bırakır. Hindistan cevizi kaplama aşamasında hem yapışmayı önler hem de lokumların formunu korumasına destek olur.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşaması oldukça pratiktir ve mutfakta uzun zaman geçirmeyi gerektirmez.
Kayısılar sertse sıcak suda bekletilir, süzülüp fazla suyu alınır.
Hurmaların çekirdekleri çıkarılır, gerekiyorsa kısa süre yumuşatılır.
Hurma ve kayısı mutfak robotunda macun kıvamına gelene kadar çekilir.
Karışım bir kaseye alınır, iri çekilmiş fındık eklenip yoğrularak toparlanır.
Streç film serilmiş kaba bastırılarak eşit kalınlıkta yayılır.
Buzdolabında dinlendirildikten sonra dilimlenir ve Hindistan cevizine bulanır.
Bu aşamada karışımın ele yapışmaması için bastırma işlemi sırasında hafifçe nemli eller kullanılabilir.
Sunum önerileri
Hurma lokumları, kare veya dikdörtgen şeklinde kesilerek servis edilebilir. Daha şık bir sunum için her bir parça küçük kağıt kapsüllere yerleştirilebilir. Buzdolabında kapalı bir kapta muhafaza edildiğinde birkaç gün boyunca formunu ve lezzetini korur.
Servisten kısa süre önce dolaptan çıkarılması lokumların dokusunun daha yumuşak olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak kaplama aşamasında kakao veya ince çekilmiş fındık da kullanılabilir. Bu küçük dokunuşlarla hurma lokumu hem günlük atıştırmalık hem de misafir sofralarına yakışan doğal bir tatlı haline gelir.
Yorumlar
Kalan Karakter: