Baharatlı zeytinyağlı kurutulmuş domates tarifi

Evde hazırlanan zeytinyağlı kurutulmuş domates, katkı maddesi içermediği için hem daha doğal hem de damak zevkine göre ayarlanabilir bir seçenektir. Kahvaltı tabaklarında, peynirlerin yanında ya da makarna ve salatalara eklenerek kullanılan bu lezzet her açıldığında mutfağa iştah açıcı bir koku yayar. Uygun koşullarda saklandığında uzun süre bozulmadan dayanması da onu pratik hale getirir.
Malzemeler
Kurutulmuş domates tarifinde malzemelerin kalitesi ortaya çıkan sonucun lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle zeytinyağının aroması ve baharatların tazeliği belirleyici rol oynar.
-    200 gr kurutulmuş domates
-    250 ml zeytinyağı
-    1 çay kaşığı nane
-    1 çay kaşığı kekik
-    1 çay kaşığı pul biber
Haşlamak için
-    500–700 ml kaynar su
Domateslerin çok sert ya da aşırı kuru olmaması haşlama süresini daha dengeli hale getirir. Baharat miktarları damak tadına göre azaltılıp artırılabilir ancak zeytinyağının domatesleri tamamen kaplaması şarttır.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşaması oldukça basittir ve dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunur. Doğru uygulandığında domatesler hem yumuşak hem de diri bir yapıya kavuşur.
-    Kurutulmuş domatesleri küçük bir tencereye alın.
-    Üzerlerini tamamen kaplayacak kadar kaynar su ekleyin.
-    Kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar haşlayın.
-    Süzdükten sonra fazla suyunu elinizle hafifçe sıkarak çıkarın.
-    Bir kapta zeytinyağı, nane, kekik ve pul biberi karıştırın.
-    Domatesleri cam kavanoza yerleştirirken aralarına aromalı zeytinyağından gezdirin.
-    Kaşıkla bastırarak sıkıca doldurun ve kapağını kapatın.
-    Hazırlanan kavanozu birkaç kez çevirerek yağın her yere yayılmasını sağlayın.
Sunum önerileri
Zeytinyağlı kurutulmuş domates doğru koşullarda saklandığında haftalarca tazeliğini korur. Kavanozun mutlaka cam olması ve kapağının sıkıca kapanması gerekir. Domateslerin zeytinyağının dışında kalmaması hem lezzetin korunmasını hem de bozulmanın önlenmesini sağlar. 
Buzdolabında muhafaza edilen kavanoz açıldıktan sonra temiz bir kaşıkla kullanılmalıdır. Servis öncesinde oda sıcaklığında birkaç dakika bekletildiğinde zeytinyağı daha akışkan hale gelir ve aromalar daha belirgin hissedilir.