Beşamel soslu fırın makarna tarifi

Doğru kıvamda hazırlanan beşamel makarnanın her katına eşit şekilde yayılır ve fırında pişerken lezzeti içine hapseder. Peynirin yüzeyde oluşturduğu hafif çıtır tabaka ise yemeğin karakterini tamamlar. Evde yapılan bu klasik tarif hem pratik hem de her yaş grubuna hitap eden güvenli bir ana yemek seçeneği sunar.
Malzemeler
Beşamelli fırın makarnanın dengeli ve lezzetli olması için kullanılan malzemelerin oranı önemli bir husustur. 
-    400 gram makarna (kalem, penne veya burgu)
-    2 yemek kaşığı tereyağı
-    2 yemek kaşığı un
-    3 su bardağı ılık süt
-    1 çay kaşığı tuz
-    Yarım çay kaşığı karabiber
-    Yarım çay kaşığı muskat rendesi
-    200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
-    1 orta boy soğan (ince doğranmış)
-    2 diş sarımsak (ezilmiş)
-    2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
-    1 yemek kaşığı domates salçası
-    1 tatlı kaşığı kuru kekik veya fesleğen
Muskat, beşamel sosa derinlik kazandırırken peynirin kalitesi fırında oluşacak lezzeti doğrudan etkiler.
Beşamel sosun hazırlanışı
Beşamel sos bu yemeğin bel kemiğini oluşturur ve doğru hazırlanmadığında tüm tarifin dengesi bozulur. Tereyağı tencerede eritildikten sonra un eklenir ve kısık ateşte kavrulur. Unun rengi koyulaşmadan kokusu çıkana kadar karıştırılması gerekir. Ilık süt yavaş yavaş eklenirken sürekli çırpmak topaklanmayı önler. 
Sos koyulaştıkça pürüzsüz bir yapı kazanır ve kaşıktan akarken iz bırakacak kıvama gelir. Bu aşamada tuz, karabiber ve muskat ilave edilir. Beşamelin çok koyu olması makarnanın kurumasına çok sıvı olması ise yemeğin dağılmasına neden olur. Bu nedenle kıvam orta yoğunlukta tutulmalıdır. Ocaktan alındıktan sonra kısa süre dinlendirilen sos makarnayla birleşmeye hazır hale gelir.
Nasıl yapılır?
Makarnalar bol tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlanır ve süzülerek kenara alınır. Ayrı bir tavada yağ ısıtılır soğanlar yumuşayana kadar kavrulur, sarımsak eklenip kısa süre çevrilir. Salça ve baharatlar ilave edilerek sos bütünleştirilir. Haşlanan makarna bu karışımla harmanlanır ve yağlanmış fırın kabına alınır. Üzerine hazırlanan beşamel sos eşit şekilde yayılır, ardından rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. 
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktığında birkaç dakika dinlendirilmesi dilimlenirken daha düzgün bir yapı sağlar. Beşamelli fırın makarna hem sıcak hem de ilk ılıklığında lezzetini koruyan bir yemektir.