Çay saatlerine yakışan portakallı cevizli kurabiye tarifi

Ev ortamında kolayca hazırlanabilmesi, ölçülerinin tutarlı olması ve piştiğinde ağızda dağılan dokusuyla güven veren bir sonuç sunar. Kurabiyelerin fazla tatlı olmaması portakalın asidik tazeliğiyle sağlanır. Ceviz ise her lokmada hafif bir çıtırlık katar. Fırından çıktığında yayılan koku bu tarifi tekrar tekrar yapmak istemenize neden olur.
Malzemeler
Malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay toparlanmasını sağlar. Portakalın kabuğu rendelenirken beyaz kısmına inilmemesi acı bir tat oluşmasını önler. Cevizler iri kırıldığında dokusu daha belirgin hissedilir.
-    2 adet yumurta
-    50 gram tereyağı
-    1 çay bardağı sıvı yağ
-    1 adet portakal kabuğu rendesi
-    1 adet portakalın suyu
-    1 su bardağı pudra şekeri
-    1 paket vanilin
-    1 paket kabartma tozu
-    3–3,5 su bardağı un
-    1 çay bardağı ceviz içi
Üzeri için
-    1 adet yumurta akı
Bu ölçülerle hazırlanan hamur ele yapışmayan ve şekil vermesi kolay bir kıvam sunar. Un miktarı portakal suyunun yoğunluğuna göre kontrollü eklenmelidir.
Nasıl yapılır?
Hamurun kıvamını belirleyen en önemli adım yağ ve şekerin iyi karışmasıdır. Bu aşama doğru tamamlandığında kurabiyeler piştiğinde sertleşmez.
-    Tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri ve portakal kabuğunu çırpın
-    Yumurtaları ve portakal suyunu ekleyip karışımı homojenleştirin
-    Un, vanilin ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin
-    Cevizleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun
-    Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın
-    Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin
-    Üzerlerine yumurta akı sürün
-    170 derecede 20–25 dakika pişirin
-    Kurabiyelerin üzeri hafif renk aldığında fırından çıkarılması iç dokunun yumuşak kalmasını sağlar.