Çay saatlerinin vazgeçilmezi mahlepli kurabiye tarifi

Evde kolayca hazırlanabilmesi, malzemelerinin ulaşılabilir olması ve uzun süre tazeliğini koruması da tercih edilme nedenleri arasında yer alır. Fırından çıktığında hafif çıtır iç dokusu ise yumuşak kalan bu tarif ölçülere dikkat edildiğinde her seferinde aynı sonucu verir. Özellikle mahlep sevenler için vazgeçilmez olacak bu kurabiye geleneksel mutfak alışkanlıklarını sevenlere hitap eder.
Malzemeler
Mahlepli kurabiye yapımında kullanılan malzemeler hamurun dengeli yapısını ve aromatik tadını belirler. Ölçülerin doğru kullanılması kıtır dokunun yakalanmasında önemli bir noktadır.
-    125 gram oda sıcaklığında tereyağı
-    1 çay bardağı sıvı yağ
-    1 adet yumurta akı
-    1 yemek kaşığı sirke
-    1 tatlı kaşığı tuz
-    1 çay kaşığı toz şeker
-    1 tatlı kaşığı mahlep
-    1 çay kaşığı kabartma tozu
-    1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
-    1 yemek kaşığı çörek otu
-    3,5 su bardağı un
Üzeri için ayırdığınız yumurta sarısı ve susam kullanılır. Un miktarı hamurun kıvamına göre çok az artırılıp azaltılabilir.
Nasıl yapılır?
Hamurun hazırlanış süreci kurabiyenin dokusunu doğrudan etkiler. Yoğurma işlemi kısa tutulmalı hamur fazla sertleştirilmemelidir.
-    Tereyağı ve sıvı yağı geniş bir kaba alın.
-    Yumurta akı, sirke, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
-    Mahlep, kabartma tozu, susam ve çörek otunu ilave edin.
-    Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
-    Hamuru tezgahta çok ince olmayacak şekilde açın.
-    Kurabiye kalıplarıyla şekil verin.
-    Tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.
-    Çatalla hafif çizikler atın ve susam serpin.
-    Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
-    Kurabiyeler fırından çıktığında rengi açık kalmalı fazla kızartılmamalıdır.