Bu tarifte kullanılan ıslak kuru kaplama tekniği sayesinde tavuğun dışı altın rengi ve çıtır olurken içi sulu kalır. Özellikle evde fast food tarzı bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için pratikliğiyle öne çıkar. Yanında patates kızartması, salata ya da ev yapımı soslarla sunulduğunda sofrayı keyifli bir lezzet köşesine dönüştürür.
Malzemeler
Evde çıtır tavuk yapımında kullanılan malzemeler kolay bulunur ve dengeli şekilde bir araya geldiğinde ideal dokuyu sağlar. Marinasyon tavuğun lezzetini derinleştirirken kaplama karışımı çıtırlığı belirler.
- 8–10 adet tavuk kanadı veya kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
Marinasyon için
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 tatlı kaşığı hardal
- Çeyrek su bardağı süt veya yoğurt
- Tuz ve karabiber
Kızartma için
- Yeteri kadar sıvı yağ
Bu ölçülerle hazırlanan karışım tavuğun her parçasını eşit şekilde kaplar ve kızartma sırasında dağılmadan pişmesini sağlar.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında acele edilmemesi, çıtır tavuğun kalitesini belirleyen en önemli noktadır. Marinasyon süresi uzadıkça tavuk daha aromatik ve yumuşak olur.
- Yumurta, sirke, hardal, süt ve baharatlar bir kapta iyice çırpılır.
- Tavuk parçaları bu karışıma eklenir ve en az bir saat buzdolabında dinlendirilir.
- Ayrı bir kapta un, mısır, nişastası ve baharatlar karıştırılır.
- Tavuklar marinasyondan çıkarılıp fazla sıvısı süzülür, ardından unlu karışıma bulanır.
- Daha kalın bir kaplama için tavuklar tekrar marinasyona batırılıp yeniden unlanır.
- Yağ derin bir tavada ısıtılır ve tavuklar dikkatlice yağa bırakılır.
- Altın rengini alana kadar kızartılan tavuklar kağıt havlu üzerine alınır.
Bu yöntemle hazırlanan tavuklar dışı çıtır içi sulu bir dokuya sahip olur.
Yorumlar
Kalan Karakter: