Bu tarifte kullanılan basit ama uyumlu malzemeler etin doğal tadını ön plana çıkarır. Pilavın üzerine konulduğunda, lavaşa sarıldığında ya da sade şekilde servis edildiğinde bile sofranın yıldızı olmaya adaydır. Küçük dokunuşlarla ev yemeği hissini koruyan doyurucu ve güvenilir bir ana yemek alternatifi sunar.
Malzemeler
Lezzetli bir et kavurma için malzeme kalitesi büyük önem taşır. Etin doğru yerinden seçilmesi ve baharatların dengeli kullanılması yumuşaklık kadar aromayı da belirler. Düdüklüde pişirme yöntemi sayesinde az malzemeyle yoğun tat elde etmek gayet kolaydır.
- 1 kg kuşbaşı dana eti
- 2 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet defne yaprağı
- 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
Dana incik ya da but gibi lifli ama pişmeye uygun etler tercih edildiğinde sonuç çok daha başarılı olur. Etin oda sıcaklığında olması da pişirme sırasında sertleşmeyi önler.
Nasıl yapılır?
Soğanlar yemeklik doğranır, sarımsaklar ince şekilde hazırlanır. Düdüklü tencereye yağ alınır ve soğanlar hafif renk alana kadar kavrulur. Sarımsak eklenip kısa süre çevrildikten sonra kuşbaşı etler tencereye alınır. Et önce suyunu bırakır ardından tekrar çeker. Bu aşamada sabırlı olmak gerekir çünkü etin mühürlenmesi yumuşaklık açısından mühim bir konudur.
Salçalar eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur. Baharatlar ve defne yaprağı ilave edilir ardından sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır, basınç oluşunca ateş kısılır. Yaklaşık yarım saat pişirilen et dinlendirildikten sonra kontrol edilir. Gerekirse kapağı açık şekilde birkaç dakika daha kavrularak kıvamı toparlanır.
Yorumlar
Kalan Karakter: