Bafra pidesi, sade baharatlarla hazırlanır. Soğan, tereyağı ve kıymanın doğal tadı ön plandadır. Bu sayede fırından çıktığında hem doyurucu hem de yormayan bir lezzet sunar. Ev ortamında da rahatlıkla hazırlanabilen bu tarif çay sofralarından kalabalık misafir masalarına kadar her ortamda kendine yer bulur.
Malzemeler
Hamur ve iç harç için kullanılan malzemelerin ölçüleri pide formunun korunması ve lezzetin dengelenmesi açısından mühimdir. Özellikle tereyağı ve yoğurt hamurun dokusunu belirleyen temel unsurlardır.
Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
- 1 tepeleme yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- Tuz
Kıymalı harç için
- 300 gram az yağlı kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha kolay yoğrulmasını ve mayanın daha iyi çalışmasını sağlar.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında sıralamaya dikkat edildiğinde pide formunu vermek ve pişirme sırasında dağılmasını önlemek oldukça kolaylaşır.
- Tavada tereyağı eritilir, ince doğranmış soğanlar eklenip yumuşayana kadar kavrulur
- Kıyma ilave edilir, rengi dönene kadar karıştırılarak pişirilir
- Tuz ve karabiber eklenir kıyma suyunu çekene kadar kısık ateşte tutulur
- Harç ocaktan alınıp ılımaya bırakılır
- Ilık suya maya eklenir ve karıştırılır
- Un yoğurma kabına alınır, ortası açılarak mayalı su, yoğurt ve tereyağı eklenir
- Hamur toparlanana kadar yoğrulur, tuz eklenip pürüzsüz kıvam alana kadar devam edilir
- Hamur üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır
- Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve ince uzun açılır
- İç harç yerleştirilip kenarlar kapatılır
- 220°C fırında kızarana kadar pişirilir
- Fırından çıkınca tereyağı sürülür
Ev usulü gerçek Karadeniz Bafra Pidesi tarifi
Karadeniz mutfağının en karakteristik hamur işlerinden biri olan Bafra pidesi, uzun ve ince formu bol iç harcı ve tereyağıyla tamamlanan aromasıyla diğer pidelerden hemen ayrılır. Bu pideyi özel kılan en önemli unsur hamurunun ne çok kalın ne de kuru olmasıdır. Doğru mayalanan hamur, yüksek ısıda piştiğinde dış yüzeyde hafif bir çıtırlık oluştururken iç dokusunu yumuşak tutar. Kıymalı harcın önceden pişirilmesi ise iç malzemenin hamurla birlikte suyunu salmasını engeller ve pideye dengeli bir lezzet kazandırır.
Yorum Yazma Kuralları
Lütfen yorum yaparken veya bir yorumu yanıtlarken aşağıda yer alan yorum yazma kurallarına dikkat ediniz.
Türkiye Cumhuriyeti yasalarına aykırı, suç veya suçluyu övme amaçlı yorumlar yapmayınız.
Küfür, argo, hakaret içerikli, nefret uyandıracak veya nefreti körükleyecek yorumlar yapmayınız.
Irkçı, cinsiyetçi, kişilik haklarını zedeleyen, taciz amaçlı veya saldırgan ifadeler kullanmayınız.
Türkçe imla kurallarına ve noktalama işaretlerine uygun cümleler kurmaya özen gösteriniz.
Yorumunuzu tamamı büyük harflerden oluşacak şekilde yazmayınız.
Gizli veya açık biçimde reklam, tanıtım amaçlı yorumlar yapmayınız.
Kendinizin veya bir başkasının kişisel bilgilerini paylaşmayınız.
Yorumlarınızın hukuki sorumluluğunu üstlendiğinizi, talep edilmesi halinde bilgilerinizin yetkili makamlarla paylaşılacağını unutmayınız.
Yorumlar
Kalan Karakter: