Evde kolayca yapılan Samsun usulü bazlama tarifi

Hamurun iyi yoğrulması ve doğru şekilde dinlendirilmesi bazlamanın iç yapısının gözenekli ve hafif olmasında önemli rol oynar. Tereyağı, peynir ya da bal ile birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da belirginleşir. Gün içinde farklı öğünlerde değerlendirilebilen Samsun bazlaması pratikliği sayesinde sıkça tercih edilen geleneksel ekmek çeşitleri arasında yer alır.
Malzemeler
Bazlamanın yumuşaklığını ve kabarma gücünü sağlayan temel unsur malzemelerin doğru oranlarda kullanılmasıdır. Ilık su ve yağ hamurun elastik yapıda olmasına katkı sağlar.
•    5 su bardağı un
•    2 su bardağı ılık su
•    1 paket instant maya
•    2 tatlı kaşığı şeker
•    2 tatlı kaşığı tuz (silme)
•    3 yemek kaşığı zeytinyağı
Unun kalitesine göre su miktarı çok az değişebilir. Amaç, ele yapışan yumuşak fakat toparlanabilen bir hamur elde etmektir. Sert hamur pişirme sırasında bazlamanın kabarmasını zorlaştırır.
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında hamurun yoğrulma ve dinlendirilme süreci dikkatle uygulanmalıdır. Bu aşamalar bazlamanın tavada balon gibi kabarmasını sağlar.
•    Un ve tuz yoğurma kabına alınır, ortası çukurlaştırılır
•    Ilık su, instant maya, şeker ve zeytinyağı ortadaki boşluğa eklenir
•    Kenarlardan un alınarak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur
•    Hamur toparlanırken ele yapışıyorsa el hafifçe yağlanır
•    Üzeri streç film ve bezle örtülerek yaklaşık 1 saat dinlendirilir
•    Mayalanan hamurun havası alınır ve unlanmış tezgahta toparlanır
•    Hamur 8 eşit parçaya bölünerek beze yapılır
•    Bezeler örtülerek kurumaları önlenir
•    Her beze yarım santim kalınlığında açılır
•    Isıtılmış yapışmaz tavada orta ateşte kontrollü şekilde pişirilir
•    Bazlamalar pişerken birkaç kez çevrilir ve her iki yüzü de dengeli şekilde kızartılır.
Sunum önerileri
Bazlamanın iyi kabarması için tava mutlaka önceden ısıtılmalıdır. Ateşin çok yüksek olması dış yüzeyin hızla kızarıp iç kısmın hamur kalmasına yol açar. Pişirme sırasında bazlamayı birkaç kez çevirmek her noktasının eşit şekilde pişmesini sağlar. 
Tavadan alınan bazlamaların temiz bir bez üzerine konması nemini korumasına destek olur. Sıcak tüketildiğinde yumuşak dokusu daha belirgin hissedilir. Uzun süre bekletilecekse üst üste konup sarılarak muhafaza edilmesi önerilir. Bu yöntemle hazırlanan Samsun bazlaması hem dokusu hem de tadıyla klasik ekmek alternatiflerinden ayrılır.