Karadeniz usulü hamsi buğulama tarifi

Özellikle balığın taze olduğu dönemlerde hazırlandığında yoğun baharatlara ihtiyaç duymadan güçlü bir tat elde edilir. Kısa sürede pişmesi sayesinde pratik bir akşam yemeği alternatifi sunan hamsi buğulama hem besleyici hem de mideyi yormayan yapısıyla öne çıkar.
Malzemeler
Bu tarifte kullanılan malzemeler az ama uyumlu seçildiğinde ortaya oldukça tatmin edici bir sonuç çıkar. Her bir ürün balığın tadını destekleyecek şekilde ölçülü kullanılır.
-    1 kg temizlenmiş hamsi
-    1 adet iri domates halka doğranmış
-    2 adet orta boy kuru soğan ince dilimlenmiş
-    Tuz
-    Karabiber
-    Pul biber (isteğe bağlı)
-    2 yemek kaşığı zeytinyağı
-    2 yemek kaşığı limon suyu
Nasıl yapılır?
Hamsi buğulama yapımında adımların sıralı ve sakin şekilde uygulanması yemeğin dokusunu korur. Balıkların nazikçe pişmesi lezzetin dengeli olmasını sağlar.
-    Hamsileri temizleyip bol suyla yıkayın, süzerek fazla suyunu alın
-    Fırın kabını ya da tencereyi hafifçe yağlayın
-    Hamsileri tek sıra olacak şekilde dizin
-    Üzerine soğan ve domates dilimlerini yerleştirin
-    Tuz, karabiber ve pul biberi serpin
-    Zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin
-    Kabın üzerini kapatın
-    180 derecede yaklaşık 20–25 dakika pişirin
-    Sıcak şekilde servis edin
Servis önerileri
Hamsi buğulama kapağı kapalı şekilde piştiği için kendi buharında yumuşak bir doku kazanır. Fırında ya da ocakta pişirilebilir. Her iki yöntemde de orta ısı tercih edilmelidir. Pişirme süresi uzatıldığında balık dağılabileceği için süre kontrolü olmazsa olmazdır. 
Servis aşamasında ince kıyılmış maydanoz veya dereotu eklemek yemeğe taze bir aroma kazandırır. Yanında mısır ekmeği, roka salatası ya da sade bir yeşil salata ile sunulduğunda sofrada dengeli bir bütünlük oluşur.