Kurutulmuş domatesli risotto tarifi

Evde özel bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için oldukça uygun olan bu tarif zahmetli gibi görünse de aslında dikkat ve sabırla kolayca yapılabilir. Doğru malzeme seçimi ve sıvının kontrollü eklenmesi bu yemeğin karakterini belirleyen en önemli unsurlar arasında yer alır.
Malzemeler
-    1 su bardağı risotto pirinci (Arborio tercih edilir)
-    Yarım su bardağı kurutulmuş domates
-    1 litre tavuk suyu veya sebze suyu
-    1 yemek kaşığı zeytinyağı
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    1 adet orta boy soğan
-    2 diş sarımsak
-    Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
-    Tuz
-    Karabiber
-    Taze fesleğen
Nasıl yapılır?
Kurutulmuş domatesli risotto hazırlarken ilk adım domatesleri sıcak suda yumuşatmak olur. Yaklaşık on beş dakika bekleyen domatesler süzülür ve küçük parçalar halinde doğranır. Bu sırada tavuk suyu ya da sebze suyu ayrı bir tencerede ılık tutulur. Risotto yapımında sıvının sıcak olması pirincin pişme sürecini dengeler. 
Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı birlikte eritilir ince doğranmış soğanlar eklenir ve kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavrulur. Ardından sarımsak eklenir ve kısa süre karıştırılır. Pirinçler tencereye alındığında birkaç dakika yağla temas etmesi sağlanır. Bu aşamada pirinçlerin dış yüzeyi parlak bir görünüm alır. 
Sıcak su kepçe kepçe eklenir, her seferinde pirinç sıvıyı çekene kadar karıştırılır. Kıvam kremsi hale geldiğinde kurutulmuş domates ve parmesan eklenir karışım bütünleşene kadar karıştırılır.
Servis ve sunum önerileri
Kurutulmuş domatesli risotto sıcak servis edildiğinde en iyi lezzeti verir. Üzerine taze fesleğen yaprakları eklemek hem görsel açıdan hem de aroma bakımından yemeği zenginleştirir. İsteğe bağlı olarak birkaç damla zeytinyağı ya da ince rendelenmiş ekstra parmesan ile sunum tamamlanabilir. 
Yanında hafif bir yeşil salata ya da kızarmış ekmek dilimleriyle dengeli bir akşam yemeği oluşturmak mümkündür. Bu tarif hem günlük sofralarda hem de misafir ağırlarken güvenle tercih edilebilecek nitelikte bir risotto deneyimi sunar.