Misafir menülerinin yıldızı köfteli beğendi tarifi

Beğendi, bu tarifte yalnızca bir eşlikçi değil yemeğin karakterini belirleyen ana unsurlardan biridir. Kıvamının ne çok akışkan ne de fazla koyu olmaması üzerine yerleştirilen köftelerle uyumu artırır. Patlıcanın doğru közlenmesi ve sütlü karışımla dengeli şekilde buluşturulması bu yemeğin lezzetini belirleyen en önemli detaylar arasında yer alır. 
Malzemeler
Tarifi hazırlarken tüm bileşenlerin taze ve ölçülü olması elde edilecek sonucun kalitesini doğrudan etkiler. 
Köfteler için 
-    500 gram dana kıyma
-    1 adet kuru soğan rendelenmiş ve suyu sıkılmış
-    2 diş sarımsak ezilmiş
-    1 adet yumurta
-    1 çay bardağı galeta unu
-    1 çay kaşığı tuz
-    1 çay kaşığı karabiber
-    1 çay kaşığı kimyon
Beğendi için
-    3 adet patlıcan
-    2 yemek kaşığı tereyağı
-    2 yemek kaşığı un
-    1 su bardağı süt
-    150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
-    1 çay kaşığı tuz
-    1 çay kaşığı karabiber
-    1 tutam rendelenmiş muskat
Sos için
-    1 yemek kaşığı tereyağı
-    1 yemek kaşığı biber salçası
-    1 çay bardağı su
-    1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Hazırlık aşamasında adımların sırasına dikkat etmek yemeğin bütünlüğünü korur.
-    Patlıcanlar ocakta, fırında ya da airfryer’da tamamen yumuşayana kadar közlenir kabukları soyularak ince ince doğranır.
-    Tencerede tereyağı eritilir, un eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
-    Süt yavaşça ilave edilir ve çırparak pürüzsüz kıvam sağlanır.
-    Patlıcan, tuz, karabiber ve muskat eklenir ardından kaşar peyniri katılır.
-    Köfte için tüm malzemeler yoğrulur, ceviz büyüklüğünde şekillendirilir ve tavada kızartılır.
-    Sos malzemeleri küçük tavada kısa süre pişirilir.